Sekaná patří k tradičním jídlům české kuchyně. Existuje spousta variant, skoro každá domácnost má nějakou tu svoji vlastní speciální. Tato verze se dělá z mletého drůbežího masa a může být buď plněná vařenými vejci nebo jen čistě masová.
Porce: 4
Suroviny
- 800 gramů drůbeží mleté maso
- 200 gramů cibule
- 6 ks vejce
- majoránka
- pálivá paprika
- muškátový oříšek
- pepř
- sůl
- olej
Postup
- Cibuli nakrájíme na kostičky. Pět vajec uvaříme na tvrdo, ochladíme a pečlivě oloupeme.
- Osmažíme ji do zlatova.
- Do mísy vložíme mleté kuřecí maso, rozklepneme vejce, přidáme větší špetku papriky, malou špetku muškátového oříšku, čerstvě nadrcený pepř, větší špetku soli a zarovnanou lžíci majoránky. Pořádně promícháme.
- Do podélného užšího pekáčku (ideálně se na tuto sekanou hodí tzv. jelení hřbet) vložíme pečící papír.
- Vložíme polovinu drůbežího mletého masa, rozložíme zbylá vejce, přikryjeme zbylým masem a navlhčenýma rukama uhladíme.
- Do trouby rozehřáté na sto osmdesát stupňů vložíme pekáč a pečeme přibližně hodinu a deset minut.
- Sekaná z umletého drůbežího masa chutná velmi dobře s vařeným bramborem, bramborovou kaší a nebo na studeno jen tak se salátem.
Info
Pokud někdo nemusí vařená vajíčka s masem, může je v klidu vynechat. S těmito surovinami vyjde i naprosto skvělá čistě masová sekaná. V takové variantě stojí za to ještě poexperimentovat s jedním nebo dvěma stroužky česneku. Přidávají se při míchání syrové směsi spolu s ostatním kořením. Pokud bychom ji měli připravovat v horkovzdušné fritéze, nepoužijeme pekáček, ale vytvoříme menší šišky, které jemně postříkáme olejem. Pečeme na sto sedmdesát pět stupňů dvacet minut a pak deset minut dopékámé na dvě stě stupňů. Před zvýšením teploty sekanou otočíme.