Kapustové karbanátky v plně bezmasé verzi jsou překvapivě velmi chutné jídlo. Také mají vysoký obsah vitamínu A, který se díky tuku výrazně lépe vstřebává. Navíc se snadno připravují, zvládnout by je měl i kuchařský nováček. No a jejich dalším plusem je velmi příznivá cena výroby, která v dnešních časech hraje také nemalou roli. Karbanátky jsou sice bezmasé, ale asi budou chutnat i většině masožravců 🙂
Porce: 4
Suroviny
- 1 kus kapustová hlávka
- 150 g sýr
- 1 kus cibule
- 2 kusy mrkev
- 4 kusy vejce
- 7 polévkové lžíce olej
- 300 g strouhanka
- 4 polévkové lžíce zelená petrželka
- 3 g sůl
- 3 g pepř
- 1 stroužek česnek
Postup
- Kapustovou hlávku omyjeme, odstraníme ošklivé listy a zbytek velmi jemně nasekáme. Zalijeme vroucí vodou, mírně osolíme a uvaříme do měkka. Mělo by to zabrat přibližně půl hodiny.
- V mezičase nastrouháme sýr. Oškrábeme a nastrouháme mrkev. Cibuli oloupeme a nasekáme na jemné kostičky. Petrželku nakrájíme.
- Na přibližně dvou lžících oleje zesklovatíme cibulku, přidáme nastrouhanou mrkev a společně osmažíme.
- Uvařenou kapustu slijeme a vymačkáme. Přidáme k ní připravenou mrkev s cibulkou, pokrájenou petrželku, nastrouhaný sýr a čtyři rozšlehaná vajíčka. Jemně osolíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, vymačkáme stroužek česneku, posypeme přibližně tři čtvrtě sklenkou strouhanky a všechno velmi pečlivě promícháme.
- Ze vzniklé hmoty připravujeme navlhčenýma rukama karbanátky – pokud se nám kapustová hmota zdá příliš řídká, můžeme ještě dosypat trochu strouhanky.
- Karbanátky obalíme pečlivě ze všech stran ve strouhance.
- Smažíme ze všech stran do zlatova. Po usmažení oložíme na papírový ubrousek, aby se zbavily nadměrného množství tuku.
Info
Velmi dobrou přílohou jsou vařené brambory nebo dušená zelenina. Ke kapustovým karbanátkům se také skvěle hodí tatarka nebo česneková majonéza. Pokud má někdo rád křupavější obal, místo čisté strouhanky karbanátky může obalit v klasickém trojobalu – hladká mouka, rozšlehané vejce a strouhanka. I v této variantě jsou výborné. Pokud bychom chtěli připravovat kapustové karbanátky v horkovzdušné fritéze, nahřejeme ji na sto sedmdesát stupňů. Karboše jemně postříkáme olejem z rozprašovače, rozložíme tak, aby mezi nimi mohl proudit vzduch a pečeme patnáct minut. Pro lepší efekt můžeme po osmi minutách otočit.