200 gramů hladké mouky, 100 gramů kukuřičné mouky, 1/2 litru hodně vychlazené sodovky (nebo perlivé minerálky), 1 kilogram různé zeleniny (dobrá je brokolice, květák, mrkev, cibule, lilek nebo cuketa), bazalka, šalvěj, olej, sůl
Zeleninu omyjeme a nakrájíme na přibližně stejně tlusté plátky (samozřejmě květák či brokolici nekrájíme, ale rozebereme na růžičky). Obě mouky si promícháme s trochou koření (není nutné, ale je chutné) a pak za stálého míchání pomalu přiléváme sodovku, dokud těstíčko tempura nemá zhruba podobu zakysané smetany (v tempuře bývají hrudky, takže rozhodně nemixovat dohladka). Do pánve nalijeme přibližně tři centimetry oleje. Zeleninu namáčíme do těstíčka a dáváme na rozpálený olej, kde ji usmažíme z obou stran dozlatova. Po usmažení osolíme a ihned podáváme – tempura při chladnutí měkne a není už tak výborná.