1 balíček listového těsta, 250 gramů špenátu, 8 žampionů, 1 cibule, kelímek zakysané smetany, několik plátků žlutého sýra, pepř, sůl, máslo, olej
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Omyté žampiony nasekáme. Špenát pokrájíme. Na pánvi si rozehřejeme máslo s oleje a zesklovatíme na něm cibulku. Pak přidáme žampiony a za občasného zamíchání je podusíme přibližně deset minut. Přihodíme špenát, vmícháme zakysanou smetanu, osolíme, opepříme a asi tři minuty spolu prohříváme. Odstavíme a necháme chvilku vychladnout. Na pomoučeném válu si rozválíme listové těsto (nejlepší je balíček rozdělit na dvě stejné porce, abychom pak měli dva záviny – vychází to pak na většinu klasických pekáčů). Do středu roztáhneme připravenou směs ze špenátu a žampionů, na ni poklademe plátky sýra, těsto zavineme a zahneme na okrajích. Vše hezky spojíme, na vrchu propícháme vidličkou (kdo chce lesklý závin, může ho potřít před propícháním rozšlehaným bílkem) a dáme péci do trouby rozehřáté na sto osmdesát stupňů. Pečeme dvacet až třicet minut. Závin je nejlepší teplý, ale i na studeno je velmi chutný.