1/2 hrnku čočky, 2 hrsti žampionů, 3 mrkve, kousek petržele, kousek celeru, bílá část pórku, 1 menší cibule, zakysaná smetana, celý pepř, sůl, másla
Namočíme si čočku. Žampiony oloupeme, nakrájíme na plátky, zalijeme vodou a vaříme tak dlouho, dokud nejsou měkké a vývar není hodně tmavý. V druhém hrnci osmahneme na trošce másla cibulku nasekanou nahrubo, pak přidáme zbylou zeleninu, osolíme, opepříme a uvaříme do měkka (vyrobíme si základní zeleninový vývar). Oba vývary spojíme a přidáme k nim čočku, kterou povaříme přibližně dvacet minut. Nakonec už jen vmícháme tři vrchovaté lžíce smetany, necháme projít varem a můžeme podávat.
tip: tato žampionová polévka je chutná i v krémové variantě – prostě ji na konci ještě rozmixujeme.