Kapustovou hlávku omyjeme, odstraníme ošklivé listy a zbytek velmi jemně nasekáme. Zalijeme vroucí vodou, mírně osolíme a uvaříme do měkka. Mělo by to zabrat přibližně půl hodiny.
V mezičase nastrouháme sýr. Oškrábeme a nastrouháme mrkev. Cibuli oloupeme a nasekáme na jemné kostičky. Petrželku nakrájíme.
Na přibližně dvou lžících oleje zesklovatíme cibulku, přidáme nastrouhanou mrkev a společně osmažíme.
Uvařenou kapustu slijeme a vymačkáme. Přidáme k ní připravenou mrkev s cibulkou, pokrájenou petrželku, nastrouhaný sýr a čtyři rozšlehaná vajíčka. Jemně osolíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, vymačkáme stroužek česneku, posypeme přibližně tři čtvrtě sklenkou strouhanky a všechno velmi pečlivě promícháme.
Ze vzniklé hmoty připravujeme navlhčenýma rukama karbanátky - pokud se nám kapustová hmota zdá příliš řídká, můžeme ještě dosypat trochu strouhanky.
Karbanátky obalíme pečlivě ze všech stran ve strouhance.
Smažíme ze všech stran do zlatova. Po usmažení oložíme na papírový ubrousek, aby se zbavily nadměrného množství tuku.