Suroviny
4 přibližně centimetr tlusté řízky z telecího, sůl, pepř, přepuštěné máslo, vejce, hladká mouka, strouhanka, citron
Recept
Telecí řízky rozklepeme na přibližně půl centimetrovou tloušťku. Osolíme je, opepříme a pak je obalíme nejdříve v hladké mouce, pak v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance. Na pánvi rozpálíme přepuštěné máslo (pokud je nemáme, rozpálíme si olej s trochou obyčejného másla – díky tomu se nám nebude tak rychle přepalovat a trochu máslové chuti do vídeňských řízků pustí) a obalené telecí řízečky usmažíme z obou stran do zlatova. Podáváme je s kouskem citronu. Klasickou přílohou je vídeňský bramborový salát (ale můžeme ho když tak nahradit naší klasikou) nebo vařený brambor, hodí se k nim také bramborová kaše.
info: aby se řízku mohlo říkat vídeňský, musí být z telecího, musí být tence rozklepaný a musí být smažený na másle