1 kilogram telecí kýty, 3 vejce, 1 dl mléka, hladká mouka, strouhanka, sádlo, máslo, sůl, pepř
Z telecí kýty si nakrájíme řízky, které potom ještě rozklepeme tak na tloušťku půl centimetru. Vejce si rozšleháme s troškou mléka, osolíme (případně dle chuti můžeme i opepřít) a telecí řízky obalíme v mouce, vejci a strouhance (klasický trojobal). Na pánvi si rozehřejeme sádlo a na něm řízky osmažíme. Vídeňský řízek podáváme například s vařeným bramborem nebo bramborovým salátem.