4 plátky krkovičky bez kosti, mouka, strouhanka, 3-4 vejce, sůl, pepř, olej nebo sádlo
Krkovičku rukou jemně naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran. Do jednoho talíře dáme mouku, do druhého strouhanku a ve třetím si rozkvedláme vajíčko, můžeme znova jemně opepřit a osolit a budoucí řízky obalujeme v klasickém trojobalu. Nejdříve do mouky z obou stran, poté do vajíčka z obou stran a na konec je pečlivě obalíme ve strouhance. Připravené řízky házíme na rozpálený tuk (chuťově je nejlepší sádlo, ale kdo ho nerad může i na oleji) a smažíme z obou stran do zlatova. Vepřový řízek podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší.