Suroviny
500 gramů vepřové pleci, 2 cibule, vývar z kostí, sladká a pálivá paprika, stroužek česneku, majoránka, nové koření, bobkový list, hladká mouka, pepř, sůl, sádlo
Recept
Plecko nakrájíme na kostky – velikost tak na sousto. Promícháme s prolisovaným česnekem, půl lžičkou pepře, lžičkou majoránky a špetkou chilli. Odložíme na hodinu. Cibulku nakrájíme nadrobno. Zesklovatíme ji na sádle a když začne lehounce tmavnout, přidáme maso. Necháme ho ze všech stran zatáhnout. Zaprášíme lžící sladké papriky a čtvrt lžičkou pálivé, pořádně promícháme a rovnou zalijeme vývarem. Přidáme čtyři kuličky nového koření, tři bobkové listy. Pod pokličkou dusíme třicet až čtyřicet minut. V malém množství vody rozšleháme lžíci hladké mouky. Pomalu dolijeme k vepřovému guláši a zamícháme. Osolíme, přidáme lžíci majoránky. Po pěti minutách ochutnáme a podle potřeby ještě doladíme solí nebo pepřem. Dovaříme. Vepřový guláš se v naší zemi klasicky podává s houskovým knedlíkem, maso můžeme posypat ještě čerstvě nakrájenou cibulkou.
info: Ve většině domácností se asi dnes klasický vývar z kostí už moc nedělá. Můžeme ho nahradit jiným výraznějším vývarem (ideálně hovězím) nebo masoxovou kostkou.