1/2 kilogramu vepřových ledvinek, 1 větší cibule, kelímek zakysané smetany, 2 lžíce zakysané smetany, olej, celý pepř, sůl
Vepřové ledvinky rozřízneme na polovic, zbavíme kanálků a tuku, pořádně propláchneme, zalijeme studenou vodou a odložíme na hodinu. Vodu vylijeme, uvedeme do varu osolenou vodu, do vroucí je hodíme, pět minut povaříme a když trochu vychladnou, nakrájíme je na nudličky. Na pánvi osmažíme na oleji hrubě nakrájenou cibuli, odložíme ji na nějaký talíř a na stejném tuku zprudka osmažíme vepřové ledvinky poprášené moukou. Vrátíme zpět cibuli, maličko podlijeme, vmícháme smetanu, podle chuti osolíme a opepříme hrubě nadrceným pepřem a vše povaříme za občasného míchání přibližně dvacet minut. Můžeme je podávat s dušenou rýží a nebo například v malém bochníčku chleba.
tip: velmi chutné jsou posypané čerstvým koprem, ale ne každý má toto koření rád.