Suroviny
1/2 kilogramu vepřových jater, 4 vejce, 2 cibule, hladká mouka, sádlo, olej, pepř, sůl
Recept
Cibuli oloupeme a nakrájíme. Vepřová játra opláchneme, osušíme a nakrájíme na přibližně centimetrové plátky. Obalíme je v mouce promíchané s čerstvě nadrceným pepřem. Na pánvi rozehřejeme sádlo a játra zprudka z obou stran zatáhneme. Vyndáme je, zesklovatíme cibulku, vrátíme zpět a pod pokličkou doděláváme přibližně pět minut. Přikrytou pánvičku stáhneme z ohně a necháme maso v teple odpočívat. V mezičase si rozpálíme olej, a opatrně na něj rozklepneme vajíčka tak, aby se nám neporušil žloutek. Smažíme, dokud nám neztuhne bílek. Vepřová játra podáváme přikrytá volským okem s hranolky nebo vařeným či opečeným bramborem.