600 gramů telecích jater, 2 nadrobno nakrájené cibule, 1,3 dl červeného vína, 2 lžíce olivového oleje, 50 gramů másla, 1 lžíce zelené petrželky, pepř, sůl
Polovinu másla a oleje rozehřejeme ve větší pánvi a na mírném ohni do hněda osmažíme cibuli. Cibuli vyjmeme. Telecí játra ze všech stran osolíme a opepříme, do pánve přidáme zbylý olej a máslo. Když se rozehřejí, přidáme játra a zprudka je osmažíme z každé strany po dvou minutách, aby byly vevnitř červené a šťavnaté, déle pokud je chceme propečené. Vyndáme je, do pánve vlijeme červené a vrátíme osmaženou cibuli. Prudce povaříme minutu, vmícháme petrželku a vznikou omáčkou telecí játra přelijeme a ihned podáváme.