1 sklenička sezamových semínek, 2 lžíce sezamového oleje (lze ho zastoupit nějakým jiným kvalitním olejem)
Semínka opražíme na suché pánvi, dokud nezačnou chytat barvu a příjemně vonět. Necháme je vychladnout a pak sezam přesypeme do dobrého a výkonného mixéru, kde je mixujeme přibližně pět minut. Pak přidáme ještě olej a dál mixujeme, dokud výsledkem není dokonale hladká pasta. Tahini pak přeložíme do nějaké nádobky a uskladníme do lednice, kde by nám měla vydržet zhruba tři měsíce.
info: jedná se o velmi často využívanou surovinu v arabské kuchyni, je nezbytná například pro výrobu opravdu dobrého hummusu. Jen si musíme dávat pozor na dávkování a vycházet ze zásady, že méně je někdy více. Přinejmenším na začátku, dokud nenabereme trochu cviku.