Suroviny
300 gramů pečeného vepřového masa (plec, kýta nebo krkovice), 8 vařených brambor, 200 gramů slaniny, 4 vejce, 2 cibule, 1 menší zelená paprika, máslo, pepř, majoránka, mletý kmín, sladká paprika, máslo, sůl, zelená petrželka
vepřová plec
Moravský vrabec se zelím
Suroviny
na moravského vrabce: 600 gramů vepřového masa (200 gramů bůčku a k němu plecko, kýta nebo krkovička), 1 cibule, 5 stroužků česneku, 1/4 lžičky drceného kmínu, pepř, sůl, sádlo, troška piva
na dušené zelí: 1 cibule, 500 gramů kysaného zelí, kmín, olej, cukr
Zabijačkový guláš podle šéfkuchaře
Suroviny
500 gramů vepřového masa (plecko, krkovice nebo směs různých odřezků ze zabijačky), 500 gramů jater, srdce (pokud se nám chce čistit, tak i ledvinek), 200 gramů cibule, 4 stroužky kvalitního česneku, celý pepř, sladká paprika, kmín, nové koření, sůl, sádlo
Pavlišovský řízek aneb pavlišovák
Suroviny
4 plátky vepřového masa na řízky (kýta, krkovice, plecko), vejce, hladká mouka, strouhanka, 1 střední cibule, 1 střední brambora, 500 gramů kysaného zelí, sádlo (olej), sůl, pepř, špek (máslo, vepřový výpek), knedlík
Vepřový pivní guláš
Suroviny
1 kilogram vepřového masa na guláš (plecko nebo pokud někdo nesnese ani kus tuku tak může být i kýta), 3 cibule, 4 stroužky česneku, 1/2 litru piva, majoránka, sladká paprika, pálivá paprika, nové koření, bobkový list, pepř, kmín, rajský protlak, mouka, sůl, sádlo (ale pivní guláš můžeme připravit i na oleji)
Uzené maso s křenovou omáčkou
Suroviny
500 gramů uzeného vepřového (vhodné je plecko nebo krkovice), křen, hladká mouka, smetana, bobkový list, nové koření, pepř, ocet, cukr, máslo
Vepřové výpečky se špenátem
Suroviny
1/2 kilogramu vepřového plecka (na výpečky se dá použít i třeba bůček, maso jen nesmí být extrémně libové), 1 stroužek česneku, 1 cibule, sádlo, kmín, sůl, pepř, hladká mouka
1 mražený špenát, 1 malá cibulka, 2 česneky, sádlo, smetana, sůl, pepř
Šišky z mletého masa
Suroviny
500 gramů mletého masa z vepřové pleci (případně lze koupit i připravenou směs mletého, ale není to úplně ono), 1 houska, 100 ml mléka, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 1 vejce, zelená petrželka, sůl, pepř, mletá paprika, olej nebo sádlo
Vepřová plec na bratislavský způsob
Suroviny 500 gramů vepřové plece, 1 mrkev, 1 menší sterilovaný hrášek, 1 cibule, 1 kyselá okurka, rajský protlak, hladká mouka, smetana, sůl, pepř, kostka masoxu, olej, hladká mouka Recept Vepřovou plec osolíme a opepříme. Na oleji osmažíme do zlatova jemně pokrájenou cibuli, přidáme maso. Osmahneme ho ze všech stran. Vmícháme rajský protlak, podlijeme, přidáme masox … Číst dál
Šťavnatá vepřová plec
Suroviny 1,5 kilogramu vepřové pleci, 3 lžíce oleje, lžička koriandru, 3 stroužky česneku, 1 lžička estragonu, 2 lžičky provensálského koření, 1/2 lžičky pálivé papriky, 1 lžíce sojové omáčky, sůl, celý pepř Recept Vepřovou plec prošpikujeme tenkými plátky česneku (uděláme do něj zářezy, kam vtlačíme pokrájený česnek). Olej promícháme s koriandrem, estragonem, provensálským kořením, pálivou paprikou, … Číst dál
Vepřový guláš podle babičky
Suroviny 500 gramů vepřové pleci, 2 cibule, vývar z kostí, sladká a pálivá paprika, stroužek česneku, majoránka, nové koření, bobkový list, hladká mouka, pepř, sůl, sádlo Recept Plecko nakrájíme na kostky – velikost tak na sousto. Promícháme s prolisovaným česnekem, půl lžičkou pepře, lžičkou majoránky a špetkou chilli. Odložíme na hodinu. Cibulku nakrájíme nadrobno. Zesklovatíme … Číst dál
Vepřové taštičky vařené na páře
Suroviny těsto: 3 sklenice mouky, 1/2 lžičky soli masová náplň: 500 gramů mletého vepřového (dobré je například z plecka nebo libovější krkovice), 1 pórek, 2 stroužky česneku, pažitka, kousek zázvoru, bílý pepř, sojová omáčky Recept Mouku v misce promícháme se solí a přilijeme k ní přibližně sklenici až půl druhé sklenky horké vody. Hned začneme … Číst dál
Okurková omáčka s vepřovým masem
Suroviny 500 gramů vepřového plecka, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 5-6 větších kyselých okurek, 3 lžíce mouky, masox, 4 nová koření, 2 bobkové listy, celý pepř, ocet, sůl, špek Recept Vepřové plecko pokrájíme na kostky. Oloupanou cibuli nasekáme co nejjemněji. Špek nakrájíme a rozpustíme. Na rozpáleném tuku osmažíme cibuli do zlatova. Pak k ní přidáme … Číst dál
Křenová omáčka s vepřovým masem
300 gramů vepřové pleci, vrchovatá lžíce másla, 3 lžíce hladké mouky, cca 10 centimetrů křenu, 1 kostka masoxu, sůl, pepř, ocet, olej Vepřové maso nakrájíme na kostky, zalijeme trochou oleje, opepříme, osolíme, pořádně promícháme a pokud možno necháme trošku uležet. Pak je dáme do hrnce, zprudka ze všech stran osmahneme, podlijeme velmi malým množstvím vody … Číst dál
Vepřové kostky na kari
1/2 kilogramu vepřového masa (hodí se plec, krkovice i kýta), kari kření, smetana na vaření, hladká mouka, pepř, sůl, olej Vybrané vepřové maso si nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozpálíme olej a pořádně ho ze všech stran osmažíme. Pak pánev na chvíli stáhneme z ohně, přidáme slušnou porci kari, zamícháme a maso posypeme ještě hladkou … Číst dál
Řízek z vepřové plece
400 gramů vepřové plece, pepř, sůl, česnek, olej, hladká mouka, strouhanka, vejce, mléko Z vepřové plece si nakrájíme řízky, podle potřeby je případně rozdělíme na menší kousky a pořádně rozklepeme. Posypeme čerstvě nadrceným pepřem a troskou soli z jedné strany. Do misky si nalijeme trochu oleje, vymačkáme do ní trochu česneku a pak tam vložíme … Číst dál
Vídeňský vepřový guláš
1/2 kilogramu vepřového plecka, 1 větší plechovka rajského protlaku, 3-4 cibule (tak aby to bylo necelého půl kilogramu), hladká mouka, kmín, majoránka, sladká paprika, pálivá paprika, pepř, sůl, ocet nebo citronová šťáva, sádlo (olej) Cibuli nasekáme na drobné kostičky, maso nakrájíme na kostky tak veliké, jak nám to vyhovuje jíst (např. na sousto, abychom je … Číst dál
Vepřové řízky z plecka
300 gramů vepřového plecka, 2 stroužky česneku, pepř, sůl, olej, vejce, mléko, hladká mouka, strouhanka, olej Vepřové plecko rozkrájíme na tenčí plátky či kousky, které velmi pečlivě naklepeme (skoro jako na papírový vídeňák). Do oleje rozmačkáme oba stroužky česneku, nasypeme notně čerstvě nadrceného pepře, trochu soli, všechno nalijeme na maso a pořádně je v oleji … Číst dál
Vepřové maso na paprice se smetanou
500 gramů vepřového masa (dobré je plecko), 300 ml smetany, 3 lžíce hladké mouky, 1 střední cibulka, 2 stroužky česneku, 3 nová koření, sladká paprika, pálivá paprika, pepř, sůl, sádlo případně olej Vepřové maso si nakrájíme na kostičky asi tak velké, jak bude jedno sousto, pokapeme je troškou oleje a promícháme s vymačkanými stroužky česneku … Číst dál