Suroviny
400 gramů tresky (čerstvé nebo sušené bacalao – viz poznámka na konci), 400 gramů brambor, 6 rajčat, 2 papriky, 1 cibule, 3 stroužky česneku, sladká paprika, celý pepř, sůl, olivový olej
treska
Jednoduché rybí filé v pivním těstíčku
Suroviny
500 gramů mraženého rybího filé nebo vykostěných rybích filetů, 1 a 1/4 sklenice světlého piva, 1 sklenice hladké mouky, půl lžičky prášku do pečiva, 1 vejce, celý pepř, sůl, citron, olej
Smažená treska v pivním těstíčku
Suroviny filety z tresky, hladká mouka, strouhanka, černé pivo, vejce, sůl, pepř, olej Recept Filety z tresky nakrájíme na kousky veliké přibližně deset centimetrů. Na talířek nasypeme trochu (přibližně půl sklenky) hladké mouky a promícháme ji se solí a čerstvě nadrceným pepřem. Do misky nasypeme sklenici mouky, přidáme vejce, půl skleničky strouhanky, sůl a pepř. … Číst dál
Středomořská polévka
Suroviny 400 gramů tresky, 300 gramů krevet, 5 rajčat, 1 konzerva loupaných rajčat, 2 papriky – žlutá a zelená, 2 cibule, 1 kedlubna, 3 stroužky česneku, fenykl, pálivá paprika, sladká paprika, 4 bobkové listy, 6 nových koření, 8 celých pepřů, sůl, balsamico, olivový olej Recept Cibulku nasekáme na jemno. Papriky zbavíme semínek a pokrájíme. Rajčata … Číst dál
Aljašská treska na másle
Suroviny 400 gramů mraženého filé z aljašské tresky (kostky), máslo, olej, celý pepř, sůl, hladká mouka, citron Recept Filé necháme pomalu rozmrazit. Nemá smysl nic urychlovat, protože pak by se nám rozpadlo a rozbahnilo. Když nám aljašská treska povolí, pokapeme ho z obou stran vymačkanou citronovou šťávou a opepříme. Odložíme na půl hodiny. Jemně poprášíme … Číst dál
Domácí rybí prsty
filé z mořské ryby např. tresky (kostky či vyšší pláty), hladká mouka, vejce, strouhanka, pepř, sůl, olej Filé po pomalém rozmrznutí v lednici (když to budeme urychlovat např. teplou vodou, jemné rybí maso se nám může rozbahnit a při práci rozpadat) nakrájíme na stejnoměrné obdélníkové proužky, které velikostí i tvarem budou připomínat klasické rybí prsty. … Číst dál
Obalovaná treska v trojobalu
1/2 kilogramu filé z tresky, 1 citron, celý pepř, sůl, strouhanka, vejce, olej, hladká mouka, olej Rozmrzlé pláty tresky pokapeme z obou stran citronem a opepříme čerstvě nadrceným pepřem. Odložíme na dvacet minut do chladu. V jedné misce si rozšleháme vejce s trochou mléka, osolíme, opepříme. Do další dáme strouhanku a do další hladkou mouku. … Číst dál
Smažená treska v těstíčku
4 kousky filé z tresky, 2 vejce, 2 sklenky mouky, 1 sklenka mléka, pepř, sůl, 1/2 citronu, olej Zmrzlé filé necháme nejdříve pomalu rozmrazit. Pokapeme je z obou stran malým množstvím citronové šťávy a posypeme na hrubo nadrceným pepřem. Odložíme na patnáct minut. V mezičase si z vajec, mouky, mléka, dalšího pepře a trochy soli … Číst dál
Ryba po mexicku
600 gramů tresky, 3 plátky ananasu, červená paprika, 2 cibule, plechovka fazolí ve slaném nálevu, malá konzerva rajského protlaku, hladká mouka, sladká paprika, olej, sůl, pepř, zelená petrželka Rozmrazené filé opláchneme, nakrájíme na větší kostky či obdélníky, osolíme, řádně opepříme čerstvě nadrceným pepřem a odložíme na půl hodiny. Mezitím si nasekáme oloupanou cibuli a nakrájíme … Číst dál
Smažená treska s dýňovým pyré
Treska: 600 gramů tresky (filé i s kůží), 150 gramů rukoly, 3 citrony, pepř, sůl Dýňové pyré: 400 gramů dýně, 180 gramů másla, cukr Omáčka: 200 ml rybího vývaru, 50 ml bílého suchého, 200 ml smetany na šlehání, 20 gramů kaparů, 20 gramů másla, kůra a šťáva z limetky (v nejhorším citronu), pepř, sůl Omytou … Číst dál
Polévka z tresky
700 gramů tresky, 2 cibule, 4 rajčata, 3 stroužky česneku, 4 brambory, 1 pórek, rozmarýn, tymián, kopr, sůl, olej Menší kousky tresky opláchneme, vložíme do studené vody, uvedeme do varu, pět minut povaříme, rybí maso vyndáme, vývar zachováme. Brambory nakrájíme na kostky, bílou část z pórku na tlustší kolečka. Cibuli nasekáme na trobno, trochu kopru … Číst dál
Aljašská treska s bramborem a olivami
800 gramů aljašské tresky (už nakrájené pláty z ryby), 400 gramů brambor, 4 lžíce černých oliv bec pecek, olivový olej, tymián, máslo, pepř, sůl Brambory oloupeme a nakrájíme si na tenké plátky. Olivy si nasekáme na hrubo. Vymažeme si pekáček (vybereme takový aby se nám tam vešly pláty ryby) máslem, vyložíme vrstvu brambor, osolíme, opepříme, … Číst dál
Drobená treska
500 gramů tresky, 2 nasekané česneky, 2 lžíce smetany, 4 lžíce oleje, šťáva a kůra z půlky citronu, sůl, pepř, toastový chléb Připravenou tresku vložíme do hrnce, zalijeme vařící vodou a vaříme deset minut pod pokličkou. Pak z tresky stáhneme kůži, zbavíme ji kostí a velmi pečlivě utřeme nebo rozmixujeme se dvěma lžícemi smetany, čtyřmi lžícemi oleje … Číst dál
Ryba na řecký způsob
500 gramů mořské ryby (např. filety z tresky), 60 gramů oleje, 2 cibule, 2 mrkve, petržel, kousek celeru, pár lžic rajského protlaku (nebo např. dvě rajčata), sůl, pepř, citronová šťáva Filety nakrájíme na stejné kousky, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a odložíme na chladnější místo. Zeleninu oloupeme a nastrouháme na struhadle na zeleninu. Rajčata spaříme, … Číst dál
Treska ve vínovém těstíčku
750 gramů očištěných porcí tresky, 80 gramů hrubé mouky, olej do těsta i na smažení, 1/2 dl bílého vína, 2 vejce, sůl Očištěné, umyté a osušené porce tresky osolíme. Těstíčko připravíme z vína, vajec, mouky, oleje a soli. Osolené porce tresky namáčíme v těstíčku a ihned smažíme na rozpáleném oleji do zlatova. Jako příloha se … Číst dál
Aljašská pomazánka
300 gramů aljašské tresky (může být i mořská štika nebo nějaké filé), 50 gramů uzeného lososa (nebo drti v oleji), 100 gramů majolky, 100 gramů celeru (vařeného, sterilovaného), 20 gramů sterilovaných kapií, citrónová šťáva, cukr, sůl Rybu zvolna uvaříme ve slané vodě, vykostíme, necháme vychladnout a najemno rozsekáme. Přidáme majolku, nasekaného uzeného lososa (nebo drť ale … Číst dál
Treska ve směsi zeleniny
600 gramů tresky, 50 gramů slaniny, 1 kapie, 2 menší cibule, 2 feferonky, 50 gramů sterilovaných hub, 3 stroužky česneku, 4 lžíce rajčatového protlaku, olej, pepř, sůl Na malém množství oleje (stačí pánev de facto jen potřít) rozškvaříme nakrájenou slaninu. Přidáme k ní na kostky nakrájenou tresku, oloupanou a na drobno nasekanou cibuli, plátky hub, … Číst dál