Suroviny
1 uzený jazyk, 1/2 cibule, švestková povidla, hladká mouka, máslo, citronová kůra, polosladké nebo sladké červené víno, sůl, celý pepř, skořice, bobkový list, nové koření
švestky
Bramborové švestkové knedlíky
3/4 kilogramu brambor uvařených den předem ve slupce, 300 gramů švestek, 250 gramů hrubé mouky, 2 vejce, máslo, cukr, tvaroh na strouhání, mouka na podsypání, sůl Švestky vypeckujeme, půlky prosypeme cukrem a odložíme. Brambory oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s moukou, plátkem másla, dvěma vejci a trochou soli tak, aby nám vzniklo těsto, se … Číst dál
Kuřecí závitky se švestkou
1/2 kilogramu kuřecích prsíček, 5 velkých sušených švestek, lžíce brusinkové marmelády či zavařeniny, skořice, 1/2 svazečku zelené petrželky, celý pepř, sůl Kuřecí maso omyjeme, osušíme a rozdělíme na pět porcí které rozklepeme na tenké plátky. Každý plátek z obou stran jemně osolíme a okořeníme čerstvě nadrceným pepřem. Vnitřní stranu jemně poprášíme skořicí a dáme na … Číst dál
Švestkové knedlíky v bramborovém těstě
Suroviny: švestky, brambory, hrubá mouka, vejce, skořicový cukr, moučkový cukr, máslo, tvaroh na strouhání, sůl
Recept: Váhu surovin jsem neuvedl z jednoduchých důvodů, dám to sem poměrem. Na kilogram brambor budeme potřebovat podle velikosti…
Rýžový koláč s ovocem
3/4 skleničky rýže, 1/2 litru plnotučného mléka, 1/2 skleničky cukru, 100 gramů másla (plus trochu na vymazání), 3 vejce, 3 lžíce mouky, 2 hrušky, 4 velké švestky, 1/3 skleničky kandované citrusové kůry, 1/2 sklenky citronové šťávy, strouhanka Rýži zalijeme mlékem a stejným množstvím vody, přidáme půl sklenky cukru, máslo a na malém plaménku za občasného … Číst dál
Nápoj ze sušeného ovoce
150 gramů sušeného ovoce (švestky, meruňky, brusinky, jablka, rozinky atd.), 3 hřebíčky, 2 lžíce cukru, 1 plátek citronu, 3 plátky pomeranče, 2 lžíce medu, nastrouhaný zázvor (pokud nemáte, použijte sušený v prášku) Do hrnce nalijeme půl druhého litru vody, rozmícháme v něm cukr a pak přidáme hřebíček a sušené ovoce (nejlepší by bylo použít své … Číst dál
Švestkové knedlíky z bramborového těsta
1/2 kilogramu brambor, 1 sklenice bramborové mouky, 1 vejce, švestky (cca 400 gramů), máslo, cukr, sůl Brambory uvaříme a rozmačkáme nebo umeleme. Přidáme bramborovou mouku a vejce a vypracujeme si těsto. Švestky omyjeme a vypeckujeme. Z části bramborového těsta si uděláme váleček, odřízneme kousek, zploštíme, položíme na něj švestku, nasypeme dovnitř trochu cukru a knedlík … Číst dál
Křepelky s gorgonzolou a švestkami
2 křepelky, 10 švestek, 1 lžíce olivového oleje, 1/2 sklenky porta, 3/4 sklenky gorgonzoly, pepř, sůl Vykuchané, oskubané a omyté křepelky přeřízneme podélně na polovic. Švestky nasekáme na drobno a vsuneme pod křepelčí kůži. Vše poprášíme solí a pepřem. Křepelky smažíme z obou stran přibližně pět minut, poté přilijeme porto a vsypeme nadrobený sýr. Vaříme … Číst dál
Švestky zapečené v mléce
10 velkých švestek, 1 litr plnotučného mléka, 1 vanilkový cukr, 4 lžíce cukru, sůl Švestky uložíme do zapékací misky. Plnotučné mléko svaříme s cukry obyčejným i vanilkovým, přidáme špetičku soli a nalijeme ho pak na švestky. Ty vložíme do trouby rozehřáté na 180 stupňů a zapékáme přibližně hodinu a půl. Podáváme na teplo i na … Číst dál
Dětská výživa z švestek a jablek
1 kilogram jablek, 1 kilogram švestek, 200 gramů cukru Ovoce by mělo být hezky zralé. Jablka omyjeme, rozřízneme na polovic, zbavíme jadřinců, dáme je do hrnce a podlijeme sklenicí vody. Přidáme k nim omyté a vypeckované švestky a ovoce rozvaříme. Pak je přetřeme přes síto, vmícháme cukr a znovu chvíli povaříme. Přendáme do sklenic a pečlivě … Číst dál
Švestkový koláč s rozinkami na zimu
400 gramů sušených švestek, 125 gramů rozinek, 250 gramů mouky, 400 ml mléka, 4 vejce, 2 lžíce cukru krystal, moučkový cukr, špetka soli Švestky a rozinky zalijeme vodou, necháme chvíli namočené, pak je vyndáme, osušíme a švestky nakrájíme na menší kousky. Vajíčka utřeme nebo rozmixujeme do hladka a pak postupně přisypáváme mouku, krystal cukr a … Číst dál
Švestky v župáncích
libovolné množství sušených švestek (měkčích), mandle a plátky uzeného bůčku nebo anglické slaniny – stejně jako švestek, olej Pokud máme švestky ještě s peckami, tak je vypeckujeme. Každou švestku naplníme mandlí, zavineme do plátku bůčku a spíchneme párátkem, tak aby se bůček nerozbalil. Na pánvi si rozpálíme olej a obalené švestky na něm několik minut … Číst dál
Švestkové knedlíky z bramborového těsta
750 gramů švestek, 700 gramů brambor, 2 vejce, 250 gramů krupice, 60 gramů másla, 20 gramů cukru, 30 gramů tvarohu, sůl Brambory uvaříme, oloupíme, nastrouháme nebo prolisujeme, smícháme s krupicí, přidáme špetku soli, vejce a vypracujeme si tužší těsto. Hned těsto vyválíme, nakrájíme ho na čtverečky, naplníme je švestkami, zabalíme a v mírně osolené vodě je … Číst dál
Kapr na černo
1 a 1/2 kilogramu kapra, 150 ml octa, 40 gramů másla, kořenová zelenina, 50 gramů petržele, 6 pepřů, 2 nová koření, menší bobkový list, tymián, kousíček citronové kůry, trocha zázvoru, sůl, 250 ml černého piva, 80 gramů perníku, 50 gramů rybízové zavařeniny, 20 gramů šípkové zavařeniny, jíška z po 30 gramech mouky a másla a … Číst dál
Roláda z krůty s ořechama
600 gramů krůtích prsou, 150 ml vývaru, 150 ml smetany, 50 ml slivovice, 8 sušených švestek, 2 kyselejší jablka, 2 lžíce brusinek, 1 cibule, 50 gramů ořechů, 4 lžíce oleje, sůl, pepř Maso opláchneme, osušíme, nakrájíme na plátky a jemně naklepeme. Posolíme a opepříme. Připravíme si náplň. Jablka oloupeme a zbavíme jadřinců. Cibuli, jablka, švestky … Číst dál
Husa dušená se švestkami
1 celá husa, několik stroužků česneku, 1 lžíce majoránky, 300 gramů švestek, sůl Očištěnou husu pečlivě zevnitř promažeme nasekaným česnekem utřeným se solí a majoránkou. Odložíme ji na chladnější místo alespoň na dvě hodiny. Švestky umyjeme, přeřízneme napůl a odstraníme z nich pecky. Ve velkém hrnci uvedeme do varu přibližně půl litru vody, přidáme švestky … Číst dál
Špíz z drůbežích jater se švestkami
500 gramů drůbežích jater, 100 gramů uzeného bůčku nebo anglické slaniny nakrájené velmi tence, 100 gramů sušených švestek, majoránka, sůl, pepř Na jehly nebo špejle napícháváme očištěná játra zabalená do tenkých plátků bůčku nebo slaniny. Každé zabalené jatýrko proložíme sušenou švestkou. Připravený špíz posypeme majoránkou a pečeme na grilu, v troubě nebo na pánvi. Těsně … Číst dál
Hlíva ústřičná se švestkami dušená na víně
800 gramů hlívy ústřičné, 150 gramů sušených švestek (ideální jsou uzené), 1 cibule, 1/2 citronu, 250 ml suchého červeného vína, půl svazečku zelené petrželky, špetka tymiánu, špetka estragonu, 2 rozdrzené kuličky jalovce, 2 lžíce mouky, 2 lžíce másla, 30 ml oleje, sůl, pepř Švestky po opláchnutí zalijeme půl skelnkou vína a odložíme na půl hodiny. … Číst dál
Asijská švestková omáčka
12 velkých tmavých švestek, 1/2 skleničky vody, 4 lžíce cukru, 4 lžíce sojové omáčky Umyté švestky vložíme do hrnce s vodou a vaříme dokud úplně nezměknou. Pak je přetřeme přes síto. Švestkovou kaši dáme do hrnce, zalijeme vodou a sojovou omáčkou, nasypeme cukr a sůl, pořádně promícháme a vaříme na malém plameni 10-12 minut. Přechováváme … Číst dál
Uzený bůček se švestkami
300 gramů libovějšího uzeného bůčku, 30 sušených švestek, 1 větší jablko (nejlepší typu golden delicius), 3 lžíce brandy nebo calvadosu, 2 lžíce cukru, 200 ml vody Chladnější bůček vyndaný z ledničky nakrájíme na 15 tenkých plátků, které rozřízneme podélně na polovic. Jablko oloupeme, zbavíme jadřince, nakrájíme na kousky a necháme v hrnci s vodou rozvařit a odpaříme … Číst dál