Suroviny
200 gramů polotučného tvarohu, 100 ml zakysané smetany, pažitka, sůl, pepř, brambory typ A, sleď v oleji (matesy), 1 cibule (chutnější je červená)
sleď
Tatarák z matjesů
Suroviny
3 filety sledě naloženého v oleji (nebo odpovídající množství nakrájených matesů), 1/2 malé cibule, 1 kyselá okurka, 1 lžička rajského protlaku, lžička hořčice, půl lžičky sladké papriky, pepř, kopr
Recept na kyselé ryby
Suroviny: 250 gramů sleďových filetů, 4 cibule, 150 ml octa, 2 lžíce cukru, bobkový list, nové koření, sůl, pepř
Recept: Po libovolném flámu je kyselá rybička opravdu luxusní záležitost. Rozbouřený žaludek dostane přesně to co potřebuje a navíc…
Matesy v oleji
Suroviny 8 plátů sleďů naložených v slaném roztoku (nebo 4 slanečci), 5 cibulí, 5 bobkových listů, 5 nových koření, 5 kuliček pepře, cca 300 ml dobrého oleje Recept Pláty sledě namočíme na dvě až tři hodiny do vody. Průběžně vodu dvakrát vyměníme. Necháme okapat a nakrájíme na kostičky. Pokud používáme celé slanečky, musíme je nejdřív … Číst dál
Sleď v oleji
500 gramů nasolených filetů ze sledě, 6 bobkových listů, 12 kuliček nového koření, barevný pepř, cca 1/2 litru nearomatického oleje (slunečnicový je na nakládání sleďů výborný, dobrý je také řepkový lisovaný za studena) Filety ochutnáme a jestli jsou hodně slané, tak je pořádně opláchneme a dáme do misky se studenou vodu, tu třikrát každé dvě … Číst dál
Rybí matesy
400 gramů plátů z nasoleného sledě*, 2 cibule, 3-4 kulaté feferonky, pepř, olej Pláty ze sledě opláchneme a namočíme na deset minut do vody. Vodu vylijeme, znovu je opláchneme a znovu namočíme do čisté vody. Proces zopakujeme ještě dvakrát, nakonec sledě už jen opláchneme. Tímto bychom ho měli zbavit nadměrného množství soli – i když … Číst dál
Vrstvený sleďový salát
4 filety ze sledě (neochucené matesy), 1 malé jablko, 1 střední cibule, 1 lžíce citronové šťávy, 4 vejce uvařená na tvrdo, 5 lžic majonézy Sledě nakrájíme na drobné kostičky nebo nudličky a rozložíme na rovné dno skleněné mísy. Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno, jablko oloupeme, zbavíme jadřinců, taktéž nasekáme na jemno a promícháme s … Číst dál
Jemný sleďový salát s cibulkou
6 filetů ze sledě naložených v oleji, 100 gramů majonézy, 1/2 kelímku jogurtu, 2 cibule, 1 jablko, zelená petrželka, čerstvě nadrcený pepř, cukr, sůl Sledě necháme okapat z oleje a poté nakrájíme na tenké a krátké nudličky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půl kolečka a na půl minuty hodíme do vroucí vody, slijeme a necháme okapat. … Číst dál
Sleďový salát
1 kilogram nasolených sleďů, 100 gramů makrely, 2 cibule, 5 vajec, 150 gramů hub v octu, 1 citron, hořčice, olej, cukr Slanečky očistíme, namočíme do vody a po 24 hodinách zbavíme páteře a nakrájíme na kostičky (pokud už máme připravený takovýto polotovar, tak samozřejmě tuto fázi vynecháme). Sledě nakrájené na kousky přidáme vykostěnou makrelu, na … Číst dál
Marinovaný slaneček
1 kilogram sleďů nebo bílé ryby, 200 gramů soli, cibule a koření (1 bobkový list, 6 pepřů na sklenici), olej Sledě očistíme. V litru vody si rozpustíme 200 gramů soli, slaným roztokem zalijeme ryby a necháme je na dva týdny v chladnějším místě uležet. Po dvou týdnech ryby vyndáme, osušíme, vykostíme, nakrájíme na kostičky a … Číst dál
Žlučníková dieta
Žlučníková dieta je doporučená pro každého, kdo má problémy se žlučníkem, případně je po operaci žlučníkových kamenů nebo se na ni chystá – také pokud se často cítíme velmi těžce po tučném jídle, tak nezaškodí si trochu z jídel doporučených v dietě dopřát a ty nedoporučené si odpustit. Obecné zásady při žlučníkové dietě jsou nekořenit, jísti spíše vařená a dušená jídla a vyhnout se tučnému. Pokud se vás žlučníková dieta týká, potom vám přesné recepty a jídelníček doporučí váš lékař, zde máte obecné informace, které ale musíte brát pouze orientačně.
Bůčkovo sleďový krém
300 gramů nasolených sleďů, 100 gramů uzeného bůčku, 2 cibule, sůl, pepř Sledě zalijeme vodou a odložíme na šest hodin. Poté je zbavíme kostí a semeleme. Cibuli oloupeme a spolu s bůčkem bez kostí také umeleme. Sledě a bůček spolu promícháme a dochutíme solí a pepřem. Idelální je tato pomazánka na celozrnné pečivo.
Sleď po švédsku s avokádem
8 marinovaných sledích filetů, 2 zralá avokáda, nasekaný kopr, citronová šťáva, majonéza, jogurt, nasekaná zelená petrželka, sůl, bílý pepř Filety ze sledě osušíme, rozdělíme na menší kousky a dáme do misky. Jogurt promícháme s majonézou, přidáme citronovou šťávou, petrželku, kopr, osolíme a opepříme. Avokáda rozřízneme na čtvrtiny (bez pecky), pokapeme citronovou šťávou a hezky na … Číst dál
Sleďové závitky s pórkem
1/2 kilogramů filetů ze sledě, 300 gramů bílých částí pórku, 1/2 sklenky majonézy, 2 lžíce smetany, lžička hořčice, lžíce kečupu, vejce, pažitka, cukr, sůl, pepř Sledě zalijeme vodou a odložíme na dvě hodiny. Mezitím pórky přeřízneme napolovic, zalijeme osolenou vodou a povaříme necelých deset minut, pak je slijeme, nakrájíme na čtyřcentimetrové kousky a opepříme. Sledě … Číst dál
Sledi s jablíčkem a cibulí
300 gramů sledích filetů, 1 sklenka jogurtu, 2 cibule, 2 kyselejší jablka, citronová šťáva, 100 ml smetany, červená paprika, zelená petrželka, sůl, pepř Sledě zalijeme jogurtem a odložíme na 3 hodiny do chladu. Jablka oloupeme a nastrouháme. Cibuli a papriku nakrájíme. Sledě slijeme, nakrájíme na kostičky, pokapeme citronovou šťávou a opepříme. Jablko, cibuli a papriku … Číst dál
Sledi zapečení s brambory
800 gramů sleďů, 800 gramů brambor, 30 gramů sušených hub, 200 gramů cibule, 60 gramů margarinu, 1/2 skleničky smetany, 1 vejce, nasekaná zelená petrželka, sůl, pepř Sledě na dvě hodiny namočíme do vody, poté je slijeme, oloupeme kůži, odstraníme kosti a nakrájíme je na nudličky. V mezičase si uvaříme brambory ve slupce a zvlášť houby … Číst dál
Sleď na roštu
1 kilogram sleďů, 1 citron, sůl, 6 lžic olivového oleje, 50 gramů másla, sůl Sledě oškrábeme, očistíme, vypereme, osolíme a na hodinu je vložíme do vody okyselené citronem. Odleželé sledě osušíme, potřeme olivovým olejem, dáme na rošt a pomalu pečeme. Během pečení sledě občas obracíme a potíráme olejem. Opečené ryby vložíme do pekáčku a v … Číst dál
Sleď na tatarský způsob
500 gramů nasolených sleďových filetů, 2-3 cibule, 2-3 lžíce oleje, lžíce rajského protlaku, lžička hořčice, pepř, půl lžičky pálivé papriky, vejce uvařené na tvrdo, zelená petrželka Odmočené a propláchnuté filety nakrájíme na malé kostky, cibuli nasekáme co nejdrobněji a smícháme spolu. Přidáme zbytek koření a rajský protlak. Postupně za stálého míchání přidáváme olej až se vytvoří hmota … Číst dál
Sleď smažený ve smetaně
4 větší nasolené filety ze sledě, sklenice smetany, 1 cibule, 1/2 lžíce másla Filety vymočíme a nakrájíme na menší kousky. Na pánev nalijeme smetanu, vložíme nakrájeného sledě a smažíme na malém plameni 5 – 7 minut až smetana začne žloutnout a houstnout. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, osmažíme na másle a obložíme jí sledě už na talířích. … Číst dál
Základní sleďový salát
350 gramů nasolených sleďových filetů, mléko, 4 brambory uvařené ve slupce, 1 šťavnaté zelené jablko, 2 cibule, zakysaná smetana, majonéza, jogurt (celkem 300 ml), čerstvý kopr, 2 kyselé okurky Sledě močíme 8 hodin ve vodě, dvakrát ji vyměníme a na 2 poslední hodiny je namočíme do mléka. Necháme okapat a nakrájíme na kostky. Přidáme k … Číst dál