Suroviny
3/4 kilogramu vepřové pečeně, 2 mrkve, 100 gramů slaniny, kyselá okurka, menší kus petržele, menší kus celeru, 2 cibule, 2 kyselé okurky, 2 deci bílého vína, bobkový list, pepř, nové koření, 200 ml smetany, sůl, máslo, olej, hladká mouka
slanina
Gröstl s vepřovým masem
Suroviny
300 gramů pečeného vepřového masa (plec, kýta nebo krkovice), 8 vařených brambor, 200 gramů slaniny, 4 vejce, 2 cibule, 1 menší zelená paprika, máslo, pepř, majoránka, mletý kmín, sladká paprika, máslo, sůl, zelená petrželka
Kočičí tanec čili kroupy s čočkou
Suroviny
250 gramů zelené čočky, 250 gramů krup, 100 gramů masitější slaniny, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 4 nová koření, 4 bobkové listy, majoránka, celý pepř, sůl, sádlo nebo olej
Tyrolské grostle s vejcem a slaninou
Suroviny
500 gramů přibližně stejně velikých brambor, 150 gramů špeku (správně by měla být tyrolská slanina, ale v nouzi využijeme to, co máme, ideálně ať je masitější), 150 gramů uvařeného hovězího masa, 1 cibule, stroužek česneku, 4 vejce, máslo, kmín, sůl, celý pepř
Salát z červené čočky se slaninou a vejcem
Suroviny červená čočka, cuketa, cibulka, cherry rajčátka, vývar, libovější anglická slanina, vejce, máslo, panenský olivový olej, zelená petrželka, pepř Recept Skleničku červené čočky pořádně propláchneme. Zalijeme ji vývarem tak, aby tekutiny nebylo o moc více než čočky. Uvedeme do varu a relativně krátce povaříme. Stačit by mělo do deseti minut, luštěniny musí být měkké, ale … Číst dál
Sedlácký salát
Suroviny ledový salát, brambory, vejce, oregano, kopr, plátky masité slaniny, sádlo/máslo, šalotka, hořčice, med, olej, sůl, pepř Recept Smícháme med, hořčici, čerstvě nadrcený pepř, trochu soli, oregano a trochu oleje na dresing. Brambory omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a neloupané uvaříme do skoro měkka. Na pánvi rozpustíme máslo nebo sádlo a do křupava na něm osmahneme … Číst dál
Kuřecí stehna na slanině
Suroviny 4 kuřecí čtvrtky – celá stehna, ne pouze paličky, koření na drůbež, 150 gramů uzené slaniny Recept Do chlazených kuřecích stehen vetřeme koření na drůbež a odložíme je přikryté do studené spíže nebo do lednice přibližně na hodinku. Uzenou slaninu nakrájíme na tenčí plátky. Dno pekáče pokryjeme připraveným špekem, položíme na něj kuřecí čtvrtky … Číst dál
Sázená vejce se slaninou
3 vejce, 50 gramů uzené slaniny, sůl, pepř, sladká paprika Uzenou slaninu nakrájíme na tenké plátky a hodíme rozpouštět na pánvičku. Mezitím si vyndáme z lednice vejce, abychom je měli po ruce. Když slanina pustí tuk a vypadá křupavě, opatrně k ní rozklepneme nachystaná vajíčka – jemně jim narušíme skořápku tak, abychom příliš silným sekem … Číst dál
Vaječná omeleta se špekem a zeleným pepřem
Suroviny: 3 vejce, troška mléka, lžička naloženého zeleného pepře, 4 plátky špeku, celý pepř, troška soli
Recept: Vajíčka si rozklepneme do skleničky, přilijeme k nim trošičku mléka, přidáme naložený pepř, čerstvě nadrcený celý pepř a špetku soli…
Kuřecí maso v alobalu se slaninou
4 kuřecí prsa (cca 800 gramů celkem), 400 gramů hlívy ústřičné, 80 ml suchého bílého, svazek zelené petrželky, 16 plátků anglické slaniny, 2 lžíce zakysané smetany, 1 stroužek česneku, oregano, 2 lžíce másla, pepř, sůl, olej Oloupaný česnek nasekáme na velmi drobno. V míse si promícháme rozpuštěné máslo, zarovnanou lžíci oregana, na hrubo nadrcený pepř … Číst dál
Námořnické špízy
1 kilogram vepřové pečeně, 250 gramů uzené slaniny, žitný chléb, olej, pepř, sůl Vepřovou pečeni opláchneme, osušíme, očistíme a nakrájíme na kostky jako na špízy. Promícháme je se solí a pepřem. Uzenou slaninu (můžete vyzkoušet klasický špek i anglickou slaninu a nebo například uzený bůček, vše má něco do sebe) a žitný chléb nakrájíme na … Číst dál
Naložené hovězí na slanině
2 kilogramy hovězího bez kosti, 100 gramů slaniny, 5 lžiček mouky, 1 a 1/2 lžičky sladké papriky, 1 velká cibule, 5 sušených hub, 3/4 sklenice zakysané smetany, olej, celý pepř, sůl marináda: 3 sklenice vody, 1/2 sklenice octa, 5 celých pepřů, 5 zrnek jalovce, 3 bobkové listy, 1 cibule Svaříme vodu na marinádu spolu s … Číst dál
Pečené mladé koroptve
2 mladé koroptve, 200 gramů slaniny, 5 lžíc vývaru, pár větviček šalvěje, 200 gramů másla, 1 lžíce citronové šťávy, sůl Koroptve oškupámé, opálíme, vykucháme, opláchneme a pořádně osušíme osušíme. Každou koroptev si natřeme solí a do vnitř vložíme dvě až tři větvičky šalvěje (pokud možno čerstvé). Slaninu si nakrájíme na tenké plátky, kterými poté celé … Číst dál
Hovězí srdce na slanině
1 kilogram hovězího srdce, 120 gramů uzené slaniny, 250 gramů cibule, 100 gramů tuku, 100 gramů hladké mouky, pepř, sůl Hovězí srdce si omyjeme a poté ho prošpikujeme polovinou slaniny. Rozřízneme srdce na polovic, osolíme, opepříme a odložíme na půl hodiny do chladu. Na tuku si osmahneme do hněda na kostičky nakrájenou cibuli a na … Číst dál
Telecí kýta na špeku
750 gramů telecí kýty, 50 gramů špeku, 100 gramů másla, 100 gramů vařeného uzeného, 20 gramů hladké mouky, 1/2 cibule, sladká paprika, sůl Telecí kýtu posolíme, prošpikujeme proušky špeku a uzeného a opečeme na másle. Poté přidáme v celku oloupanou půlku cibule a za občasného podlévání telecí upečeme do měkka. Kýtu vyndáme, šťávu vydusíme, zahustíme … Číst dál
Dušená telecí játra se slaninou
500 gramů telecích jater, 200 ml mléka, 50 gramů slaniny, pepř, 50 gramů cibule, 40 gramů másla, kmín, 20 gramů mouky, 200 ml zakysané smetany, sůl Opláchnutá játra dáme na dvě hodiny do mléka zředěného z vodou, aby byla jemnější. Pak z nich stáhneme kůžičku a protáhneme je slaninou nakrájenou na nudličky a opepříme. V … Číst dál
Telecí srdce na slanině
2-3 telecí srdce, 40 gramů slaniny, 60 gramů másla, 50 gramů cibule, 5 lžic bílého vína, 2 lžíce citronové šťávy, 20 gramů mouky, pepř, sůl Omyté telecí srdce uvaříme v osolené vodě. Pak je rozřízneme a protáhneme na nudličky nakrájenou slaninou. Do pekáče dáme rozehřát na kostičky nakrájený zbytek slaniny s trochou másla, přidáme nasekanou cibuli, pár zrnek … Číst dál
Telecí kýta na slanině
1 kilogram telecí kýty, sůl, 60 gramů slaniny, 50 gramů másla, 5 gramů mouky, vývar Očištěnou telecí kýtu osolíme a protáhneme jí na nudličky nakrájenou slaninou. Na pekáči si rozpálíme máslo a zbytek slaniny, vložíme kýtu, potřeme máslem a pečeme hodinu až hodinu a čtvrt. Během pečení maso podlijeme vařící vodou a obrátíme. Měkké maso … Číst dál
Roštěnky na slanině
750 gramů roštěnce, sůl, paprika, 100 gramů slaniny, 100 gramů cibule, 50 gramů mouky, 40 gramů sádla, vývar Z masa si připravíme roštěnky, naklepeme, osolíme, posypeme paprikou, na každou položíme na nudličky nakrájenou slaninu a cibuli. Pak roštěnky zatočíme, svážeme nití, obalíme v mouce a osmažíme na sádle. V hrnci na nakrájené slanině osmažíme cibulku, … Číst dál
Okurky dušené na slanině
1,2 kilogramu okurek, 50 gramů slaniny, 20 gramů cibule, sůl, trocha zelené petržele, citronová šťáva Omyjeme okurky, oloupeme, rozpůlíme, odstraníme jádra a okurky nakrájíme na kousky asi šest centimetrů dlouhé a dva centimetry široké. V kastrolu rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme drobně nasekanou cibuli, trochu ji zpěníme, vložíme připravené okurky, osolíme a dusíme tak … Číst dál