Suroviny
1 vepřová panenka o váze cca 400 gramů, 2 vejce, 1 vrchovatá lžíce mouky, 4 lžíce strouhanky, malý stroužek česneku, dvě špetky tymiánu, dvě špetky sladké papriky, pepř, sůl, sádlo (nebo olej)
řízek
Brněnský smažený řízek plněný šunkou a hráškem
Suroviny
4 tlustší plátky vepřového masa na řízek (krkovice, pečeně nebo kýta), 100 gramů šunky, 4 vejce, mrazený hrášek (cca 2 lžíce), celý pepř, sůl, máslo, olej, hladká mouka, strouhanka
Voňavé kuřecí stripsy se sezamem
Suroviny 500 gramů kuřecích prsou, 300 ml podmáslí, 2 stroužky česneku, 1 lžička sladké papriky, 1/2 lžičky čerstvě nadrceného barevného pepře, 1 lžička oregana, 1/2 lžičky tymiánu, vejce, hladká mouka, sezamová semínka, sůl, olej Recept Kuřecí maso rozřízneme na tenčí plátky, které následně nakrájíme na podélné kousky – stripsy. V podmáslí rozmícháme vymačkaný česnek, špetku … Číst dál
Kuřecí řízky v těstíčku
Suroviny 500 gramů kuřecích řízků (podle chuti mohou být i prsní i stehenní), stroužek česneku, sojová omáčka, 4 vejce, hladká mouka, sůl, pepř, olej, minerálka Recept Řízky si rozkrájíme na tenčí menší kousky a naložíme je do utřeného česneku promíchaného s čerstvě nadrceným pepřem a trochou sojové omáčky. Necháme alespoň půl hodiny marinovat. V misce … Číst dál
Vídeňský řízek z telecího
Suroviny 4 přibližně centimetr tlusté řízky z telecího, sůl, pepř, přepuštěné máslo, vejce, hladká mouka, strouhanka, citron Recept Telecí řízky rozklepeme na přibližně půl centimetrovou tloušťku. Osolíme je, opepříme a pak je obalíme nejdříve v hladké mouce, pak v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance. Na pánvi rozpálíme přepuštěné máslo (pokud je nemáme, rozpálíme si … Číst dál
Kuřecí řízek v trojobalu
1/2 kilogramu kuřecího masa (hodí se prsní i stehenní řízky), 1 stroužek česneku, sůl, olej, pepř, vejce, mléko, strouhanka, hladká mouka Vybrané kuřecí maso rozdělíme na porce, jemně naklepeme a zalijeme trochou oleje, ve kterém jsme rozmíchali vymačkaný česnek a čerstvě nadrcený pepř (kdo má problém s vůní či chutí česneku, nemusí ho tam dávat … Číst dál
Řízek z vepřové plece
400 gramů vepřové plece, pepř, sůl, česnek, olej, hladká mouka, strouhanka, vejce, mléko Z vepřové plece si nakrájíme řízky, podle potřeby je případně rozdělíme na menší kousky a pořádně rozklepeme. Posypeme čerstvě nadrceným pepřem a troskou soli z jedné strany. Do misky si nalijeme trochu oleje, vymačkáme do ní trochu česneku a pak tam vložíme … Číst dál
Naložené kuřecí stehenní řízky
500 gramů kuřecích stehenních řízků (vykostěné maso), 2 stroužky česneku, celý pepř, olej, 1 vejce, mléko strouhanka, hladká mouka, sůl Kuřecí stehenní řízky si rozkrájíme na úhlednější porce – pohodlněji se nám s nimi pak bude pracovat a obalovat než když je necháme jen tak v koupeném stavu. Rukou je naklepeme a dáme do mísy. … Číst dál
Smažený holandský řízek se sýrem
1/2 kilogramu mletého masa (tradičně se používá vepřové, ale můžeme vyzkoušet klidně i klasickou směs a nebo třebas krůtí), 150 gramů sýra (stačí eidam, ale cokoliv výraznějšího a voňavějšího je lepší), 2 vejce, strouhanka, plnotučné mléko, 1 stroužek česneku, hladká mouka, bílý pepř, sůl, olej Vybrané mleté maso dáme do mísy, přidáme k němu jedno … Číst dál
Smažené kuřecí stehenní řízky
500 gramů vykostěných stehenních řízků bez kůže, mleté kari, pepř, sůl, vejce, mléko, strouhanka, hladká mouka, olej Kuřecí stehenní maso na řízky opláchneme a případně rozkrájíme na menší kousky tam, kde jen drží na nějakém tenkém vlákně. Pak každý kousek z obou stran rozklepeme, posypeme kari a opepříme. Odložíme na patnáct minut (až půl hodiny, … Číst dál
Vepřový řízek smažený
600 gramů vepřových řízků (4x), 1 vejce, 4 lžíce mléka, 100 gramů strouhanky, 50 gramů hladké mouky, 100 ml oleje, sůl Z vepřové kýty si nakrájíme řízečky (kdo má rád prorostlejší ať vezme krkovičku). Vepřové řízky, osolíme, rukou naklepeme do požadované tloušťky, okraje nařízneme a obalíme je v mouce, vajíčku rozšlehaném s mlékem a solí … Číst dál
Telecí řízky s citronem
800 gramů telecího (nakrájené na 4 řízky), 80 gramů hladké mouky, kůra a šťáva z 1 citronu, 1 deci kuřecího vývaru, lžíce piniových semínek, máslo, olivový olej, zelená petrželka, pepř, sůl Mouku promícháme se solí a pepřem a rukou naklepané telecí řízky v ní obalíme. Na pánvi si rozpálíme máslo s troškou oleje a telecí … Číst dál
Řízky naložené v jogurtu
4 telecí řízky, 2 stroužky česneku, 8 vrchovatých lžic bílého jogurtu, lžička mletého kmínu, špetka chilli, pepř, sůl Česnek oloupeme a utřeme s troškou soli. Promícháme s jogurtem, kmínem, chilli, pepřem a solí. Řízky jemně naklepeme, nakrájíme na plátky a naložíme alespoň na dvě hodiny do jogurtu. Poté řízky naložené v jogurtu usmažíme z obou … Číst dál
Vídeňský řízek
1 kilogram telecí kýty, 3 vejce, 1 dl mléka, hladká mouka, strouhanka, sádlo, máslo, sůl, pepř Z telecí kýty si nakrájíme řízky, které potom ještě rozklepeme tak na tloušťku půl centimetru. Vejce si rozšleháme s troškou mléka, osolíme (případně dle chuti můžeme i opepřít) a telecí řízky obalíme v mouce, vejci a strouhance (klasický trojobal). Na … Číst dál
Kuřecí řízečky
1 dvojité kuřecí prsa, 8 větších žampionů, 1 cibule, 1 paprika, 200 gramů sýra, 3 vejce, 3 lžíce bramborové mouky, provensálské byliny, sůl, pepř, olej Kuřecí a papriku zbavenou semínek nakrájíme na kostičky. Oloupanou cibuli, očištěné žampiony a sýr nastrouháme na hrubším struhadle. Vše promícháme, rozklepneme vejce, přidáme bramborovou mouku a hutně dochutíme provensálským kořením, … Číst dál
Vepřový řízek
4 plátky krkovičky bez kosti, mouka, strouhanka, 3-4 vejce, sůl, pepř, olej nebo sádlo Krkovičku rukou jemně naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran. Do jednoho talíře dáme mouku, do druhého strouhanku a ve třetím si rozkvedláme vajíčko, můžeme znova jemně opepřit a osolit a budoucí řízky obalujeme v klasickém trojobalu. Nejdříve do mouky z obou stran, … Číst dál
Křupavé srnčí řízky s bylinkami
2 plátky srnčího, 50 gramů bílého pečiva bez kůrky, 1 vejce, 1 lžíce smetany, 1 lžíce mouky, 1/2 lžičky nasekaného tymiánu, 1/2 lžičky nasekaného rozmarýnu, 1/2 lžičky majoránky, 4 lžíce oleje, sůl, pepř Pečivo nakrájíme a umeleme a smícháme s bylinkami. Vejce rozkvedláme se smetanou. Srnčí řízky jemně naklepeme, osolíme opepříme, obalíme v mouce, pak … Číst dál
Srnčí řízky Madeira
500 gramů srnčí kýty, 60 gramů slaniny, sůl, 20 gramů mouky, 50 gramů másla, madeirské víno, vývar Z očištěné a zbavené kostí srnčí kýty si nakrájíme tenké plátky. Každý plátek protáhneme slaninou, osolíme, poprášíme moukou a dusíme na rozpáleném másle. Během dušení plátky obracíme a zaléváme polévkou a madeirským vínem. Měkké řízky dáme na mísu a … Číst dál
Telecí řízky s hříbky
5 telecích řízků, pepř, sůl, 20 gramů mouky, 100 gramů másla, 30 gramů cibule, 5 menších hříbků Telecí řízky otřeme utěrkou, naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme lehce moukou a zprudka osmažíme na másle. V hrnci na másle osmažíme nadrobno nasekanou cibulku, položíme na ni řízky, zalijeme je vařící vodou (nebo vývarem) a udusíme do měkka. Řízky … Číst dál
Přírodní telecí řízky na paprice
750 gramů telecí kýty, sůl, 30 gramů slaniny, 30 gramů mouky, 50 gramů sádla, 30 gramů másla, špetka papriky, vývar, 150 ml zakysané smetany Z odblaněné kýty si připravíme řízky, které naklepeme, protáhneme slaninou a osolíme. Na rozpáleném sádle je rychle osmažíme. V hrnci na másle osmažíme na drobno nasekanou cibulku, poprášíme paprikou, zalijeme vývarem, přidáme … Číst dál