čerstvý nebo chlazený pstruh, jedna lžička nastrouhané citronové kůry, lžička citronové šťávy, hladká mouka, celý pepř, sůl, máslo (ideální je přepuštěné, které můžeme sami vyrobit a nebo koupit pod názvem ghí), olej, větvička čerstvého koření (kopr, petrželka nebo tymián)
500 gramů mraženého rybího filé nebo vykostěných rybích filetů, 1 a 1/4 sklenice světlého piva, 1 sklenice hladké mouky, půl lžičky prášku do pečiva, 1 vejce, celý pepř, sůl, citron, olej
2 vykuchaní pstruzi, 1 citron, 2 stroužky česneku, máslo, sůl, pepř, zelená petrželka Vykuchané pstruhy opláchneme a osušíme. Na jedné straně hřbetu uděláme tenké zářezy. Citron omyjeme, spaříme, pořádně omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Část z nich zasuneme do připravených zářezů, po dvou kolečkách a rozříznutém na půl stroužku česneku vložíme do jemně nasoleného … Číst dál
4 pstruzi po 300 gramech, 3– 4 lžíce oleje, sušený rozmarýn, tymián, dobromysl, sůl, mletý pepř, citron nebo limetka Připravit pstruha netrvá příliš dlouho a výsledek je vždy přímo lahůdkový Skvělou chuť a vůni mu dá grilování na grilech na dřevěné uhlí. Jemnou chuť rybího masa skvěle doplní koření. Pusťte se do toho! Pstruhy očistíme … Číst dál
5 pstruhů, 2 citrony, 50 gramů hladké mouky, 50 gramů pažitky, 20 gramů cibule, 20 gramů zelené petrželky, 10 gramů kyselých okurek, 10 gramů kyselých hříbků, 10 gramů kaparů, 10 gramů sardelové pasty, sůl, olej, máslo Pstruhy vykucháme, stáhneme z kůže, vykostíme, případně naporcujeme, opláchneme, osušíme, osolíme a obalíme v hladké mouce. Pomoučené porce pstruha … Číst dál
4 pstruzi, 1 a 1/2 lžíce medu, 1 lžíce zelené petrželky, 2 lžíce citronové šťávy, máslo, pepř, sůl Opláchnutým a osušeným (samozřejmě i vykuchaným) pstruhům odstraníme ploutve a ocas seřízneme do špičky, na bocích uděláme pár zářezů. V misce utřeme 25 gramů másla s petrželkou, osolíme, opepříme a povkládáme pstruhům do břicha. Na pánvičce si … Číst dál
2 makrely, 2 pstruzi, pár větviček estragonu, pár větviček zelené petrželky, 4 bobkové listy, 8 lžic oleje, 1 lžička provensálského koření, 2 citrony, sůl, pepř Dobře omyté vykuchané ryby osolíme a opepříme zevnitř i zvenčí a dáme na deset minut do lednice. Mezitím spaříme citron, nakrájíme ho na kousky a ty spolu s estragonem, petrželkou … Číst dál
1 kilogram pstruhů, 1/2 litru červeného vína, 30 gramů cibule, 1 bobkový list, citronová kůra, 3 housky, 50 gramů másla, sůl Pstruhy vykucháme, očistíme, osolíme a na 3/4 hodiny odložíme. Do hrnce si nalijeme červené víno, přidáme na drobno nasekanou cibulku, kousek citronové kůry, bobkový list a uvedeme vše do varu. Pak zmenšíme plamen na minimum, … Číst dál
4 pstruzi, 250 gramů telecího, 150 gramů housky, 2 sledi, 1 větší cibule, zelená petrželka, 2 vejce, olej, sůl Telecí maso si umeleme a promícháme s houskami namočenými ve vodě a vymačkanými, na velmi drobno nasekanou cibulí, vejci a petrželkou. Pstruhy vykucháme, pečlivě omyjeme, nasolíme a naplníme telecí nádivkou. Pak je zašijeme a udusíme v oleji. … Číst dál
4 pstruzi, 30 gramů másla, 100 gramů cibule, půl skleničky suchého bílého vína, 60 gramů mrkve, 60 gramů petržele, 30 gramů celeru, půl citronu, pár zrnek pepře a nového koření, sůl Zeleninu nakrájíme na kostičky, zalijeme vodou (4-5 sklenic) a vaříme 15-20 minut. Vykuchané a umyté pstruhy osolíme, vložíme do vývaru přidáme víno a koření a … Číst dál
6 pstruhů (můžete vyzkoušet místo pstruha poslední dobou dosti populárního v našich obchodech sivena amerického), máslo, hladká mouka, citrón, sůl, zelená petrželka Pstruhy vykucháme (pokud jsme již nekoupili bez vnitřností), omyjeme, osušíme, osolíme a obalíme v hladké mouce. Takto upravené pstruhy opékáme na másle po obou stranách do zlatova. Do másla po usmažení přidáme nadrobno nasekanou petrželku a … Číst dál
5 pstruhů, 250 ml smetany, 50 ml bílého vína, máslo, citrón, sůl, muškátový oříšek Očištěné a omyté pstruhy osolíme, opečeme na másle, podlijeme vínem a smetanou, okořeníme nastrouhaným muškátovým oříškem a po přejití varem pomalu dusíme asi 12 minut. Pstruha podáváme politého vzniklou smetanovou omáčkou, ozdobeného kousky citrónu. Jako příloha jsou výborné vařené brambory posypané … Číst dál
4 pstruzi, lžíce hladké mouky, sůl, pepř, lžička kari, 2 tlučené hřebíčky, 4 lžíce oleje, citrón, 100 gramů mandlí, lžička tuku Z mouky, soli, pepře, kari a hřebíčků připravíme směs na obalování. Pstruhy potřeme připravenou směsí a upečeme v rozehřátém oleji. Hotové pokapeme šťávou z poloviny citronu, obložíme zbytkem citronu nakrájeným na plátky a posypeme … Číst dál