Sekaná patří k tradičním jídlům české kuchyně. Existuje spousta variant, skoro každá domácnost má nějakou tu svoji vlastní speciální. Tato verze se dělá z mletého drůbežího masa a může být buď plněná vařenými vejci nebo jen čistě masová.
krůtí
Marinované stehno z krůty
Suroviny 1 kilogram stehenního krůtího masa (váha bez kosti), 1 cibule, lžička mletého pepře, lžička kari, lžička dijonské hořčice, lžička kečupu, sůl, cca půl až tři čtvrtě skleničky oleje Recept V oleji rozmícháme pepř, kari, hořčici, kečup, olej a trošku soli. Vzniklou marinádou potřeme krůtí maso, posypeme nahrubo nasekanou cibulí a necháme přikryté alespoň půl … Číst dál
Polský krupnik
Suroviny svazeček zeleniny na polévku (mrkev, celer, cibule, petržel, pórek), 500 gramů drůbežího (krůtí nebo kuřecí) masa či trupů na polévku (vegetariáni mohou bez masa), 200 gramů brambor, sůl, pepř, bobkový lis, nové koření, olej, máslo Recept Celer, mrkev a petržel oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibulku a pórek jemně nasekáme. Na pánvi si … Číst dál
Pečené krůtí stehno
Suroviny 2-3 spodní krůtí stehna (cca 1,5 kilogramu i s kostí), sůl, drcený kmín, 4 stroužky česneku Recept Dva stroužky česneku oloupeme a utřeme špičkou nože se solí (nebo prolisujeme a pak přidáme sůl). Přimícháme drcený kmín (přibližně půl lžičky). Touto směsí potřeme pečlivě krůtí stehna ze všech stran. Uložíme je do pekáče. Na dno … Číst dál
Drůbeží čevapi
1/2 kilogramu mletého drůbežího masa (krůtí nebo krůtí smíchané s kuřecím je lepší než čisté kuřecí), 2 česneky, cibule, čubrica, pálivá a sladká paprika, sůl, olej Cibuli oloupeme a co nejjemněji nasekáme. Přidáme k ní mleté drůbeží maso, oba oloupané a prolisované nebo utřené česneky a všechno koření i sůl. Všechno velmi pečlivě zpracujeme (trochu … Číst dál
Čevabčiči z drůbežího mletého masa
1/2 kilogramu drůbežího mletého masa (hodí se kuřecí i krůtí), 1/2 střední cibule, 1-2 stroužky česneku, sladká a pálivá paprika, pepř, sůl, olej Cibuli nasekáme na co nejjemnější kousky. Přidáme ji k mletému masu, to zasypeme půl druhou lžičkou sladké papriky a trochou papriky pálivé, opepříme, osolíme, vymačkáme česnek a deset až patnáct minut velmi … Číst dál
Slaný závin z listového těsta s mletým masem
300-500 gramů uvařeného drůbežího masa z nějakého vývaru, 1 balíček listového těsta, 200 gramů žampionů, 1 cibule, pepř, sůl, pár plátků sýra, kečup, olej, hladká mouka Uvařené drůbeží maso umeleme na hrubo a nebo jestli nemáme mlýnek na maso, tak jemně nasekáme (mixerové masové pyré není v tomto případě chutné). Cibulku nakrájíme na kostičky. Žampiony … Číst dál
Karbanátky z mletého krůtího masa
1/2 kilogramu mletého krůtího masa, 1 vejce, mléko, strouhanka, 2 stroužky česneku, mleté kari, celý pepř, sůl, olej Do krůtího masa rozklepeneme vajíčko, přisypeme strouhanku (sklenička by měla stačit) a dolijeme tolik mléka, aby se nám s hmotou dobře pracovalo – neměla by být řídká, ale ani příliš tuhá. Česneky oloupeme, utřeme se solí a … Číst dál
Drůbeží játra jako česká čína
500 gramů drůbežích jater (krůtí nebo kuřecí se připravují podobně), solamyl, olej, zázvor, 1 menší cibulka, 2 stroužky českého česneku (ale pro dobrý pocit z číny můžou být čtyři čínské), pytlíček mražené směsi na čínu, pepř, chilli, olej Játra opláchneme, zbavíme různých blanek a jiných nežádoucích elementů a případně rozkrájíme na menší kousky, které promícháme … Číst dál
Krůtí maso na kari
500 gramů krůtího masa (ideální jsou krůtí kostky na guláš), 1 větší cibule, kari, celý pepř, sůl, 400 ml smetany, mouka, olej Cibuli nakrájíme na malé kostičky a zesklovatíme ji na oleji. Pak přidáme na nudličky rozkrájené krůtí maso, necháme ho zatáhnout, odstavíme z ohně, posypeme kari (cca dvě zarovnané lžičky), zamícháme, podlijeme a dáme … Číst dál
Ovocné krůtí kapsy
4 řízky z krůtích prsou, 4 kompotované broskve, 1 větší kiwi, 1 citron, 2 lžíce oleje1 lžička soli, 1 lžička mletého černého pepře Maso nemusí být naloženo jen do koření. Proč nezkusit udělat maso na sladko? S grily Weber to bude hračka. Krůtí prsa dobře naklepeme, osolíme, okořeníme a naplníme omytými a vypeckovanými broskvemi a kousky … Číst dál
Krůtí burgery
600 gramů krůtího masa, 1 vejce, 1 lžička oregano, 1/2 lžičky pepře, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky sladké papriky, špetka chilli Krůtí maso umeleme v masovém mlýnku. Můžeme samozřejmě koupit mleté, ale u něj nemáme nikdy úplnou jistotu, jaké další zázraky obsahuje či z jak kvalitních částí drůbeže bylo umleto. K masu přidáme koření, jedno … Číst dál
Krůtí prsa s nivou a žampiony
1 krůtí prsa, 1/2 kilogramu žampionů, 300 gramů nivy, vanička měkkého tvarohu, trocha smetany, 4 stroužky česneku, celý pepř, sůl, olej Oloupané žampiony nakrájíme na plátky a osmahneme na pánvi. Necháme vychladnout. Tvaroh promícháme s nivou a smetanou do hladka. Dochutíme česnekem a čerstvě nadrceným pepřem. Krůtí prsa nakrájíme na přibližně dvoucentimetrové plátky, které rozložíme … Číst dál
Krůtí maso s chilli
Na 4 porce tohoto pokrmu potřebujete 1,5 dl zakysané smetany, asi 200g červených fazolí v konzervě, svazek jarní cibulky, jedno balení kořenící směsi Knorr inspirace (Chilli Con Carne), červenou papriku, dvě lžíce rostlinného oleje, 4 dl vody, špetku skořice a co je nejdůležitější, 300 g mletého krůtího masa ze stehen. Představujeme vám recept z mexické kuchyně – … Číst dál
Krůtí špízy s cibulí a paprikou
700 gramů krůtích prsou, 1-2 větší zelené papriky, 3 cibule, 3 lžíce olivového oleje, koření gyros, majoránka, sušený kopr, pepř, sůl Krůtí maso nakrájíme na kostky, zalijeme je olivovým olejem, přidáme gyros koření, majoránku, kopr, pepř a trošku soli. Vše pečlivě promícháme a odložíme na den do lednice. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na větší … Číst dál
Krůtí rolka
1 krůtí rolka (cca 1 kilogram), 100 gramů anglické slaniny shaved, 100 gramů nivy, granulovaný česnek nebo dva stroužky Rolku rozložíme, posypeme granulovaným česnekem (nebo potřeme jemně utřeným bez soli) a naklademe na ní všechny plátky extrémně tenké anglické slaniny (ideál je právě shaved, ale pokud nemáte, tak čím tenčí tím lepší). Na ně rozdrobíme nebo … Číst dál
Krůtí játra na tokaji
500 gramů krůtích jater, 2 cibule, 3 lžíce brusinkové marmelády, 2 dl tokaje, bílý pepř, sůl, olej Krůtí játra nakrájíme na kostky a opepříme. Ccibuli nasekáme na drobno, osmahneme je do zlatova na oleji, přidáme krůtí játra, necháme je zatáhnout a zalijeme tokajem. Po třech minutách vmícháme brusinkovou marmeládu a dusíme na menším ohni přibližně … Číst dál
Čínské nudle s krůtím masem
500 gramů krůtích prsou, 250 gramů čínských nudlí, 1 stroužek česneku, 2 centimetry zázvoru, 2 chilli papričky, 3 mrkve, 1/2 čínského zelí, 1 pórek, 150 gramů sojových klíčků, 125 ml drůbežího vývaru, 2 vejce, 1 lžička škrobu, sojové omáčky, olej Devět lžic sojové omáčky promícháme se škrobem, nasekaným česnekem, nastrouhaným zázvorem a nasekanými papričkami bez peciček. … Číst dál
Krůtí piccata
1 a 1/2 kilogramu krůtího masa, 1/2 svazečku petrželky, 2 citrony, 2 lžíce olivového oleje, 1/2 sklenice mouky, 2 lžíce kaparů, 1 sklenice vývaru, pepř Krůtí maso nakrájíme na porce, ty obalíme v mouce a osmažíme na rozpáleném oleji. Pak přidáme vývar, kůru a šťávu z citronů a kapary. Vše promícháme a vaříme přibližně deset … Číst dál
Krůtí křídla na grilu
1,5 kilogramu krůtích křídel, 4 stroužky česneku, kousek čerstvého zázvoru, 1 lžíce medu, tymián, majoránka, pálivá paprika, sůl Křídla připravíme na porce. Do vařící vody vložíme oloupaný a nakrájený zázvor, oloupaný a nakrájený česnek, med, koření, sůl a křídla – vody nedáme příliš mnoho stačí tolik, aby přikryla křídla – a vaříme 15 až 20 … Číst dál