Suroviny
300 gramů pečeného vepřového masa (plec, kýta nebo krkovice), 8 vařených brambor, 200 gramů slaniny, 4 vejce, 2 cibule, 1 menší zelená paprika, máslo, pepř, majoránka, mletý kmín, sladká paprika, máslo, sůl, zelená petrželka
krkovice
Moravský vrabec se zelím
Suroviny
na moravského vrabce: 600 gramů vepřového masa (200 gramů bůčku a k němu plecko, kýta nebo krkovička), 1 cibule, 5 stroužků česneku, 1/4 lžičky drceného kmínu, pepř, sůl, sádlo, troška piva
na dušené zelí: 1 cibule, 500 gramů kysaného zelí, kmín, olej, cukr
Zabijačkový guláš podle šéfkuchaře
Suroviny
500 gramů vepřového masa (plecko, krkovice nebo směs různých odřezků ze zabijačky), 500 gramů jater, srdce (pokud se nám chce čistit, tak i ledvinek), 200 gramů cibule, 4 stroužky kvalitního česneku, celý pepř, sladká paprika, kmín, nové koření, sůl, sádlo
Pavlišovský řízek aneb pavlišovák
Suroviny
4 plátky vepřového masa na řízky (kýta, krkovice, plecko), vejce, hladká mouka, strouhanka, 1 střední cibule, 1 střední brambora, 500 gramů kysaného zelí, sádlo (olej), sůl, pepř, špek (máslo, vepřový výpek), knedlík
Záhorácký závitek se zelím
Suroviny
4 plátky krkovice nebo kotlety s kostí, 400 gramů kysaného zelí, 200 gramů slaniny nebo uzeného boku, 2 cibule, česnek, sladká paprika, sůl, celý pepř, kmín, sádlo (olej)
Pečená krkovice se špenátem
Suroviny
cca 1 kilogram vepřové krkovice, 3 stroužky česneku, 1 lžička majoránky, 1 lžička drcené hořčice, 1 lžička drceného koriandru, 1/2 lžičky pepře, olej, sůl
500 gramů špenátu, 1 stroužek česneku, máslo, hladká mouka, smetana, sůl, celý pepř
Brněnský smažený řízek plněný šunkou a hráškem
Suroviny
4 tlustší plátky vepřového masa na řízek (krkovice, pečeně nebo kýta), 100 gramů šunky, 4 vejce, mrazený hrášek (cca 2 lžíce), celý pepř, sůl, máslo, olej, hladká mouka, strouhanka
Uzené maso s křenovou omáčkou
Suroviny
500 gramů uzeného vepřového (vhodné je plecko nebo krkovice), křen, hladká mouka, smetana, bobkový list, nové koření, pepř, ocet, cukr, máslo
Steak z krkovice na pánvi
Suroviny 1 kilogram vepřové krkovice, steakové koření (nebo sůl, pepř), olej Recept Krkovičku opláchneme, osušíme, vložíme do mikrotenového sáčku, vymačkáme z něj vzduch a dáme na hodinu na mrazák. Vyndáme a jemně ze všech stran naklepeme válečkem tak, aby změklo, ale neztratilo tvar. Nakrájíme je na čtyřcentimetrové plátky, každý dáme do samostatného sáčku a vložíme … Číst dál
Vepřové taštičky vařené na páře
Suroviny těsto: 3 sklenice mouky, 1/2 lžičky soli masová náplň: 500 gramů mletého vepřového (dobré je například z plecka nebo libovější krkovice), 1 pórek, 2 stroužky česneku, pažitka, kousek zázvoru, bílý pepř, sojová omáčky Recept Mouku v misce promícháme se solí a přilijeme k ní přibližně sklenici až půl druhé sklenky horké vody. Hned začneme … Číst dál
Krkovička na grilu
Suroviny 1 kilogram krkovice bez kosti, sůl, sladká paprika, dva stroužky česneku, tymián, oregáno, drcená semínka hořčice, celý pepř, třtinový cukr (med) Recept Krkovičku nakrájíme na tlustší plátky. Koření promícháme se solí (lžičku od každého nadrceného). Přidáme prolisovaný česnek a cukr. Směsí potřeme z obou stran každý kousek masa. Krkovici dáme do misky, zalijeme deckou … Číst dál
Smažený vepřový řízek z krkovičky
1/2 kilogramu vepřové krkovice, sůl, pepř, vejce, mléko, strouhanka, hladká mouka, olej Vepřovou krkovičku nakrájíme na přibližně dvoucentimetrové řízky. Jemně je osolíme a opepříme z obou stran a pořádně rozklepeme – aby zdvojnásobily svou velikost. Pak je necháme odstát, dokud nemají pokojovou teplotu a obalíme je v tak zvaném trojobalu. Čili nejdříve v hladké mouce, … Číst dál
Marinovaná krkovička v trojobalu
1/2 kilogramu vepřové krkovičky bez kosti, 3 lžíce hořčice, 3 lžíce oleje, čerstvě nadrcený pepř, 1 lžíce medu, 2 stroužky česneku, hladká mouka, strouhanka, vajíčko, mléko, sůl, olej Hořčici smícháme s olejem, čerstvým pepřem, medem a vymačkanými stroužky česneku. Touto marinádou potřeme krkovičku, ze které jsme si připravili plátky, pořádně vše prohněteme a odložíme alespoň … Číst dál
Vepřové kostky na kari
1/2 kilogramu vepřového masa (hodí se plec, krkovice i kýta), kari kření, smetana na vaření, hladká mouka, pepř, sůl, olej Vybrané vepřové maso si nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozpálíme olej a pořádně ho ze všech stran osmažíme. Pak pánev na chvíli stáhneme z ohně, přidáme slušnou porci kari, zamícháme a maso posypeme ještě hladkou … Číst dál
Řízky z krkovičky
4 plátky krkovičky, 1 vejce, 1 lžíce tučnější zakysané smetany, 1/2 lžičky hrubě mletého nebo nadrceného pepře, sůl, citron, olej, hladká mouka, strouhanka Krkovičku (vyndáme ji z lednice přibližně půl hodiny před vařením) naklepeme tak, jak to máme rádi (někdo preferuje řízky rozklepané na papír, jiný zase má rád tlustý kus šťavnatého masa – v … Číst dál
Japonské zázvorové vepřové
400 gramů vepřové krkovice bez kosti, 1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru, 100 ml sojové omáčky, 50 ml mirinu, olej Maso si nejdříve zmrazíme na kost a večer před přípravou ho přesuneme do lednice. Druhý den ho nakrájíme na co nejtenčí plátky, které případně ještě jemně rozklepeme. Před přípravou by už mělo mít pokojovou teplotu. Sojovou … Číst dál
Marinovaná krkovice na grilování
4 hezké prorostlé plátky krkovice bez kosti, 1 červená cibule, 1 deci červeného suchého, 3 stroužky česneku, 3 lžičky provensálského koření, 5 lžic oleje, celý pepř, sůl Česnek oloupeme a utřeme se solí. Pěnu promícháme s olejem, přidáme červené víno, provensálské koření a čerstvě nadrcený pepř. Nakonec přimícháme na drobno nasekanou červenou cibulku. Krkovici promačkáme … Číst dál
Zapečená vepřová krkovička
1 kilogram vepřové krkovičky bez kosti, 6 cibulí, 3 lžíce rajského protlaku, 6 lžic zakysané smetany, 3 lžíce másla, chilli, pepř, sůl Krkovičku nakrájíme na plátky, naklepeme rukou, osolíme a opepříme. Smetanu si pečlivě promícháme s rajským protlakem a trochou chilli, soli a pepře. Suroviny si rozdělíme na třetiny. Následně naši zapékací misku vymažeme máslem … Číst dál
Máslová vepřová krkovice
1 kilogram vepřové krkovice bez kosti, 1 sklenice podmáslí, 3 stroužky česneku, provensalské koření, majoránka, čerstvě nadrcený pepř, sůl Vepřová krkovice se nakrájí na plátky tlusté cca půl druhého centimetru. Česnek, oloupeme a utřeme s troškou soli, dáme do podmásli spolu s provensálským kořením (tzv. provenskál jak tvrdí jistý specialista :)), majoránkou a pepřem, promícháme … Číst dál
Grilovaná krkovice
1 kilogram vepřové krkovice, 400 ml jogurtu, 4 stroužky česneku, šťáva z 1 citronu a ostrouhaná kůra z polovičky, pepř, sůl Česnek oloupeme a utřeme s troškou soli. Každý plátek krkovice natřeme česnekem, opepříme případně osolíme. Všechny plátky krkovice zalijeme citronovou šťávou, zasypeme citronovou kůrou a zalijeme jogurtem tak aby maso bylo přikryté. Krkovici odložíme na … Číst dál