3/4 kilogramu jeleního masa vhodného na guláš (např. kližka, krk, hrudí, kýta nebo plec), 400 gramů cibule, 2 stroužky česneku, 300 ml hovězího vývaru (v nouzi lze použít bujonovou kostku), 300 ml červeného vína, rajský protlak, vyškvařené sádlo, sůl, celý pepř, badyán, nové koření, bobkový list, mletá paprika
700 gramů jeleního masa, 80 gramů slaniny, 1 a 1/2 cibule, 200 gramů směsi kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), 3 lžíce octa, 6 bobkových listů, 2 sklenice červeného, 2 lžíce plnotučné hořčice, 3 sklenky smetany, sádlo, sůl, pepř, nové koření, koření na divočinu Jelení maso prošpikujeme uzenou slaninou, vetřeme do něj sůl a v pekáčku … Číst dál
2 skleničky suchého červeného, 1/2 skleničky kvalitního vinného octa, 2 cibule, 5 zrnek nového koření, 5 zrnek jalovce, 4 bobkové listy Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a ty ještě rozčtvrtíme. Do hrnce dáme dvě skleničky vody, víno, koření a cibuli a všechno svaříme. Když nám tekutina vychladne, přimícháme vinný ocet. Jelení maso bychom měli do … Číst dál
2 kilogramy jelení plece, sůl, pepř, 100 gramů slaniny, 100 gramů másla, kořenová zelenina, 4 celé pepře, 2 zrnka jalovce, tymián, 40 gramů ořechů, 40 gramů chleba, 250 ml octa, 1/2 litru červeného vína a vody, trocha bramborové mouky Jelení plec osolíme, natřeme kořením a necháme naložené v chladu aspoň tři hodiny. V hrnci na … Číst dál
500 gramů libového masa ze zvěřiny (srnčího, jeleního, atd.), 100 gramů menších tvrdých rajčat, mladé žampiony, cibule, tlučený jalovec, mletý nebo drcený pepř, sůl. Maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme potřeme tlučeným jalovcem. Napichujeme na kovové jehly nebo špejle střídavě s plátky cibule, žampiony a kousky rajčat. Můžeme přidat i kousky šunky. Maso opékáme ze všech … Číst dál
500 gramů masa (srnčí, jelení, mufloní, dančí…), cibule, česnek, 1 rajčatový protlak, mletá paprika, majoránka, mletý pepř, sůl, 2 lžíce rostlinného tuku nebo oleje na pečení. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme 2 lžíce mleté papriky, rajčatový protlak, na kousky nakrájené maso a osolíme. Na mírném ohni pak zvolna dusíme občas zamícháme a podlijeme. … Číst dál