Suroviny
1 uzený jazyk, 1/2 cibule, švestková povidla, hladká mouka, máslo, citronová kůra, polosladké nebo sladké červené víno, sůl, celý pepř, skořice, bobkový list, nové koření
jazyk
Vařený hovězí jazyk
100 gramů hovězího jazyka, kořenová zelenina bez pórku (200 gramů), 50 gramů cibule, sůl Hovězí jazyk pečlivě umyjeme a dáme do neosolené vody vařit na mírný plamen. Mrkev, celer a petržel si oloupeme a nakrájíme na kostky, cibuli na čtvrtinky a přidáme k jazyku až poslední půlhodině vaření kdy ucítíme, že pomaličku začne měknout. Ve … Číst dál
Uzený hovězí jazyk
1000 gramů uzeného hovězího jazyka Uzený hovězí jazyk uvaříme ve vodě do měkka a potom ho oloupeme. Oloupaný jazyk nakrájíme na tenké plátky které úhledně uložíme na talíř nebo mísu. Uzený jazyk podáváme s bramborovou nebo hrachovou kaší. Vývar, který nám zbyde po uvaření jazyka nemusíme vylévat, je to výtečný základ pro různé polívky.
Skopový jazyk na česneku
1 skopový jazyk, skopový lůj, mletý kmín, 4 stroužky česneku, 1 cibule, sůl Skopový jazyk pečlivě omyjeme a pak ho uvaříme v osolené vodě do měkka. Po uvaření ho namočíme do studené vody, oloupeme a nakrájíme na plátky, které osolíme, posypeme kmínem a potřeme utřeným česnekem. Skopový lůj si nakrájíme na kostičky a v hrnci … Číst dál
Hovězí jazyk s polskou omáčkou
na 1 jazyk, 100 gramů kořenové zeleniny, 80 gramů cibule, sůl, bobkový list, tymián, citronová kůra, šťáva z půlky citronu, 5 zrnek pepře, 2 zrnka nového koření, 60 gramů másla, 20 gramů opraženého cukru, 120 gramů rybízové zavařeniny, 50 gramů rozinek, 20 gramů mandlí, 6 lžic červeného vína Jazyk opláchneme, naklepeme a uvaříme do měkka ve … Číst dál
Naložený hovězí jazyk
na 1 menší hovězí jazyk, pepř, 8 zrnek nového koření, 3 hřebíčky, 12 zrnek koriandru, 1 bobkový list, snítka tymiánu, 50 gramů soli, 2 gramy sanytru Hovězí jazyk očistíme, pořádně opláchneme ve studené vodě, osušíme, natřeme rozdrceným nebo semletým kořením, solí a ledkem. Dáme ho do kameninové nádoby, zakryjeme kamenem nebo poklicí a dáme do … Číst dál
Paprikáš z vepřového jazyka
500 gramů vepřových jazyků, 100 gramů cibule, sádlo, hladká mouka, mletá paprika, 1 dl smetany, vývar, sůl Očištěné a omyté jazyky uvaříme do poloměkka, stáhneme z nich kůži a nakrájíme na stejné kousky. Na rozpáleném sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme papriku, nakrájený vepřový jazyk, podlijeme trochou vývaru, osolíme a udusíme do měkka. Udušený jazyk … Číst dál
Vepřový jazyk po pekingsku
400 gramů vepřového jazyka, petrželová nať a čínské zelí. Nálev: 3 lžíce sójové omáčky, 1 malá cibule, 2 stroužky česneku, 1 hvězdičku badyánu, několik zrnek jamajského pepře, 1 lžička cukru, půl lžičky wei-su, vývar, trochu máčeného škrobu. Vepřový jazyk zbavíme podjazyčí, očistíme a dobře oloupeme a uvaříme do měkka v nálevu, který si připravíme z vína, sójové … Číst dál