Suroviny 2 chlazená husí stehna (cca jeden kilogram syrové váhy), celý a drcený kmín, sůl, přílohy dle chuti (klasikou je zelí a knedlík) Recept Hodinu před pečením do husích stehen po obou stranách jemně vetřeme trošku soli smíchané s drceným pepře a necháme odležet. Pak je vložíme do uzavíratelného pekáčku, trošku podlijeme a posypeme celým … Číst dál
1 kilogram fazolí, 1/2 kilogramu krup, 5 cibulí, 4 husí stehna, hovězí vývar, 5 stroužků česneku, zázvor, paprika sladká a pálivá, pepř, sůl, sádlo nebo olej Fazole a kroupy namočíme den před vařením druhý den je dáme vařit ve stejné vodě (pokud máme pár hovězích kostí, tak je dáme vařit k fazolím a kroupám). Na … Číst dál
1 husa (přibližně 4 kilogramy), 4 jablka, 100 gramů sádla, sůl, drcený pepř, majoránka Z husy odřízneme krk a koncovky křídel (krk lze naplnit jako samostatné jídlo a koncovky křídel můžete přidat do vývaru). Husu omyjeme a osušíme a natřeme kořením a solí zevnitř i zvenčí. Jablka propícháme a vložíme do husího břichu poté horní i … Číst dál
1 kůže z husího krku, 150 gramů telecího, 1 husí játra, 50 gramů slaniny, 2 vejce, 4 lžíce strouhanky, 1 litr zeleninového vývaru, muškátový oříšek, sůl, pepř Husí křk očistíme, opláchneme a natřeme solí. Játra, telecí a slaninu umeleme, promícháme se žloutky, strouhankou, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Bílky ušleháme do tuhé pěny a … Číst dál
1 mladá husa, tuk, 500 gramů artyčoků, 1/2 sklenky bílého suchého vína, 1/2 sklenky smetany, 20 gramů mouky, 40 gramů rozinek, sůl, pepř, kari, provensálské koření Husu pečlivě natřeme solí, pepřem, kari a posypeme provensálským kořením a odložíme na tři hodiny do chladu. Pak ji v pekáčku otočíme, dovnitř vlijeme tuk, víno, smetanu, přidáme srdíčka artyčoků a pečeme ji dokud … Číst dál
1 husí krk, 500 gramů husích jater, 20 gramů másla, 40 gramů housky, 2 lžíce husího sádla, sůl, pepř, 1/2 stroužku česneku, špetka muškátového květu, troška strouhané citronové kůry, 1 lžíce sherry Husí játra udusíme na másle a pak je umeleme nebo prolisujeme. Přidáme k nim namočenou umletou housku, sůl, pepř, utřenou půlku česneku, rozpušťěné … Číst dál
300 gramů husích jater, 90 gramů másla, 30 gramů cibule, 2 žampiony, 30 gramů husího sádla, 200 gramů rýže, 20 gramů parmezánu, vývar, sůl, pepř Očištěná husí játra nakrájíme na drobné kousky a osmažíme na nadrobno nasekané cibulce osmahnuté na másle přibližně deset minut. Pak je opepříme, přidáme na másle podušené na plátky nakrájené žampiony a … Číst dál
jedny domácí husí játra (cca 700 gramů), 50 gramů mandlí, 4 hřebíčky, 150 gramů husího sádla, mléko Tučná husí játra očistíme, namočíme do mléka a v něm vypereme. Pak játra propícháme spařenými, na nudličky nakrájenými mandlemi a hřebíčky tak aby vykukovaly jejich hlavičky. Do pekáče nalijeme husí sádlo, přidáme játra a pomalu je pečeme asi … Číst dál
menší husí játra, 30 gramů husího sádla, 80 gramů cibule, kmín, 5 gramů mouky, sůl, pepř, 20 gramů másla, troška vývaru Na husím sádle osmažíme do zlatova na drobno nasekanou cibuli s trochou kmínu. Opláchnutá játra vložíme na cibulku a z každé strany dusíme přibližně sedm minut. Pak je poprášíme moukou, zalijeme vývarem a chvilku … Číst dál
1 husí prsa, sůl, 4 stroužky česneku, špetka zázvoru, 50 gramů husího sádla, 60 gramů cibule, 20 gramů mouky, vývar Husí prsa natřeme solí a jedním utřeným česnekem promíchaným se zázvorem (dobré je nechat je chvíli v chladu poležet). V hrnci na rozpuštěném sádle osmažíme na drobno nasekanou cibulku a česnek, vložíme na ně husí prsa a dusíme … Číst dál
2 husí stehna, sůl, 30 gramů cibule, 250 gramů rýže, 60 gramů husího sádla, 150 gramů mladého hrášku Husí stehna uvaříme spolu s kouskem cibule v osolené vodě tak, aby nebyla příliš měkká. Očištěnou a spařenou rýži zalijeme vývarem ze stehen a udusíme ji také tak, aby nebyla příliš měkká. Pak tuto rýži přendáme do … Číst dál
2 husí stehna, 30 gramů cibule, 150 gramů hrachu, 100 gramů krup, majoránka, sůl, pepř, stroužek česneku, 60 gramů husího sádla Husí stehna uvaříme v osolené vodě s kouskem cibule – ale neměly by být příliš měkká. Hrách namočíme na dvě hodiny do vody. Kroupy dvakrát vypláchneme. Hrách a kroupy, každé zvlášť uvaříme, uvařené smícháme … Číst dál
200-250 gramů husích prsou na osobu, 1-2 stroužky česneku, 25 ml sherry, 1 lžíce sojové omáčky, půl lžičky koření pěti vůní, 30 ml oleje Z česneku, sherry, koření pěti vůní, sojové omáčky a oleje si připravíme marinádu a zalijeme jí husí prsa. Odložíme je do chladu aspoň na hodinu. Poté je usmažíme na pánvi. Pokud … Číst dál
1 husa, několik hřebíčků, 1 velká cibule, 40 gramů másla, 1 lžíce mouky, sůl, pepř Očištěnou husu rozdělíme na kusy. Každý kousek prošpikujeme hřebíčky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. V pekáči si rozpustíme máslo. Do tuku vložíme cibuli, kusy husy a vše pečeme 60 minut v rozpálené troubě. Z masa odstraníme hřebíčky, do vypečené šťávy rozmícháme … Číst dál
1 celá husa, několik stroužků česneku, 1 lžíce majoránky, 300 gramů švestek, sůl Očištěnou husu pečlivě zevnitř promažeme nasekaným česnekem utřeným se solí a majoránkou. Odložíme ji na chladnější místo alespoň na dvě hodiny. Švestky umyjeme, přeřízneme napůl a odstraníme z nich pecky. Ve velkém hrnci uvedeme do varu přibližně půl litru vody, přidáme švestky … Číst dál
1 husa, 500 ml vývaru, 300 gramů husích vnitřností, 2 kyselá jablka, 100 gramů rozinek, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 2 starší housky, 2 lžičky majoránky, celý pepř, nové koření, bobkový list, máslo, sůl, pepř, muškátový oříšek, petrželka Husu očistíme, odřízneme křídla a krk. Ty pak hodíme do vývaru spolu s vnitřnostmi, novým kořením, bobkovým listem, … Číst dál
1 husa, 3 cibule, trocha kořenové zeleniny, bobkový list, nové koření, pepř v celku, pepř mletý, sůl Husu očistíme, zalijeme přibližně dvěma litry vařící vody a vaříme přibližně hodinu. Cibuli rozřízneme na polovic a připečeme ji přímo nad ohněm nebo na plechu. Cibuli spolu s oloupanou kořenovou zeleninou vhodíme do hrnce a vaříme spolu ještě půl … Číst dál
1 husa, 1 kilogram kysaného zelí, 100 gramů sušených švestek, 2 kyselejší jablka, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 1 lžička majoránky, 1 lžička kmínu, bobkový list, nové koření, pepř v celku, 2 lžičky medu, mouka, sůl, pepř Husu očistíme, odřízneme krk a křídla, natřeme solí, kořením a odložíme na chladné místo aspoň na dvě hodiny. Do … Číst dál
15 husích jater, 3 sklenice mléka, 100 gramů slaniny, 6 vajec, 2 sklenice strouhanky, 4 uvařené hřiby, 2 citrony, sůl, muškátový oříšek, máslo, želatina, sklenice bujónu, ovoce na ozdobu Husí játra namočíme na několik hodin do mléka. Lehce zmraženou slaninu nakrájíme na co nejmenší kostičky. Vymočená játra nasekáme, smícháme se slaninou, vejci, strouhankou, nadrobno nakrájenými … Číst dál
1 husa, sůl, kmín, hladká mouka Očištěnou, umytou a zbavenou vnitřností husu osolíme, posypeme kmínem, položíme na pekáč prsama dolů, podlijeme malým množstvím vařící vody (můžeme použít i vývar) a pečeme v troubě do zlatova a do měkka. Upečenou husu vyndáme z pekáče, přebytečný tuk můžeme slít do sklenice a mazat na chléb jako husí sádlo.