Suroviny
600 gramů vepřového bůčku, 600 gramů cibule, 6 stroužků česneku, 500 gramů kysaného zelí, 5 stroužků česneku, 1 lžíce cukru, 3/4 lžičky kmínu, olej, sádlo, sůl, pepř
bůček
Moravský vrabec se zelím
Suroviny
na moravského vrabce: 600 gramů vepřového masa (200 gramů bůčku a k němu plecko, kýta nebo krkovička), 1 cibule, 5 stroužků česneku, 1/4 lžičky drceného kmínu, pepř, sůl, sádlo, troška piva
na dušené zelí: 1 cibule, 500 gramů kysaného zelí, kmín, olej, cukr
Bůček na medu
Suroviny 1 kilogram bůčku, 1 lžíce oleje, 1 a 1/2 lžíce medu*, 1 lžička plnotučné hořčice, 1 lžička provensálských bylinek, 3 stroužky česneku,celý pepř, 1/2 lžičky kmínu, sůl * med nám stačí úplně obyčejný. Na vaření a pečení nepotřebujeme nějaké speciálně kvalitní produkty, jde jen o vůni a chuť. Dlouhým pečením a vařením se zdraví … Číst dál
Pomalu pečený bůček
Suroviny 1,5 kilogramu bůčku bez kosti, sůl, kmín, olej Recept Tučnou stranu bůčku nakrájíme do mřížky. Do masa (nezapomeneme na právě vytvořené řezy) pečlivě vetřeme sůl s kmínem. Necháme rozehřát troubu na sto deset stupňů. Na pánvi či v širším hrnci maso zprudka osmahneme zespoda a ze stran (stranu s tukem vynecháme). Vložíme do pekáčku, … Číst dál
Domácí paštika z bůčku i jater
1/2 kilogramu hezky prorostlého bůčku (tučnější je lepší), 1/4 kilogramu vepřových jater, 1/4 kilogramu hovězí kližky, 1/4 kilogramu drůbežího masa, 2 cibule, 1/4 veky, 2 vejce, pepř, bobkový list, nové koření, sůl, olej Bůček, hovězí a drůbeží maso zalijeme horkou vodou tak, aby bylo jen zakryté, osolíme, opepříme, přidáme oloupané cibule, pepř, pět bobkových listů … Číst dál
Rychlá vřetena
300 gramů těstovin (vřetena), 120 gramů libovějšího uzeného bůčku (v nouzi lze nahradit anglickou slaninou), 1 velká cibule, lžíce pesta, pepř, olivový olej, sůl Těstoviny si dáme vařit do osolené vody. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a spolu s nakrájeným bůčkem osmahneme na troše olivového oleje. Na konci přidáme ještě pesto a trochu olivového oleje … Číst dál
Avokádový salát s bůčkem
1 avokádo, 2 rajčata, 2 krajíce toastového chleba, 6 plátků uzeného bůčku, 2 lžíce panenského olivového oleje, pepř, bazalka, oregano, majoránka, čtvrt stroužku česneku, sůl, troška citronové šťávy Avokádo rozpůlíme, vydloubneme z něho semínko a dužinu nakrájíme na kousíčky, které pokapeme citronem. Rajčata také nakrájíme a promícháme s avokádem. Plátky bůčku rozpůlíme a osmažíme na … Číst dál
Bůčkové placičky
200 gramů mouky, 100 gramů uzeného bůčku, 200 ml mléka, 4 vejce, 50 gramů eidamu, 1 stroužek česneku, olej, sůl Sýr nastrouháme na hrubé struhadle, bůček nakrájíme na drobné kostičky nebo nasekáme. Stroužek česneku utřeme s trochou soli (v nouzi ho můžeme lisem vymačkat). Vejce rozkvedláme ve mléce a vmícháme k nim mouku, bůček, eidam … Číst dál
Těstoviny s bůčkem
300 gramů oblíbených těstovin (klidně to mohou být i špagety), 250 gramů uzeného bůčku, 250 gramů sterilovaného hrášku, 200 gramů bílého jogurtu (ne studeného), 5 sušených rajčat, pálivá paprika, pepř, parmezán, olivový olej Nastavíme si vodu na těstoviny. Bůček nakrájíme na kostičky a osmahneme na olivovém oleji, odstavíme z ohně a vmícháme pálivou papriku podle … Číst dál
Hrachovka s klobásou a bůčkem
500 gramů loupaného hrachu, 400 gramů vepřových klobás dle chuti, 450 gramů libového uzeného bůčku, 3 mrkve, 2 řapíky řapíkatého celeru, 2 cibule, 2 pórky, 1/2 lžičky tymiánu, pepř, sůl Hrách zalijeme vodou a odložíme na noc, jinak bychom ho nedovařili a ani by nebyl dobrý. Druhý den vodu slijeme a zalijeme osmi skleničkami vody. … Číst dál
Barevné zapečené brambory
2 kilogramy brambor, 500 gramů uzeného bůčku, 200 gramů červené řepy, 200 gramů mrkve, 250 gramů cibule, 100 gramů petržele, 50 gramů celeru, sádlo, máslo, sýr, pažitka, pepř, majoránka, sůl Zeleninu včetně brambor, ale bez cibule, oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, bůček na menší kostky. Zapékací mísu vymažeme máslem … Číst dál
Špízy z panenky a bůčku
1/2 kilogramu panenky, 1/2 kilogramu uzeného bůčku, 1/2 kilogramu cibule, 1 červená paprika, 1 žlutá paprika, 3 lžíce oleje, 2 lžíce sojové omáčky, grilovací koření, majoránka, mletý kmín, sladká paprika Panenku i uzený bůček nakrájíme na větší kostky (jako na špízy, logicky). Do hrnečku si dáme olej, sojovku, grilovací koření, majoránku, kmín a sladkou papriku, … Číst dál
Uzený bůček se zelím a houbami
1 kilogram zelí, 350 gramů hub (hřiby či hřibovité jsou ideální), 400 gramů uzeného bůčku (v nouzi krkovice či kolena), 2 cibule, olej, majoránka, 2 bobkové listy, pepř, sůl Zelí omyjeme, nakrájíme a uvaříme do skoro měkka spolu s bobkovými listy. Slijeme. Uzený bůček nakrájíme na kostičky a krátce osmahneme na rozpáleném oleji. Cibuli nakrájenou … Číst dál
Nakládaný pečený vepřový bůček
1 kilogram vykostěného vepřového bůčku, 100 ml slunečnicového oleje, malý rajský protlak, bylinková sůl, kmín, 3 lžíce balsamico octa Vepřový bůček nařízneme na tučné straně do mřížky na libové stačí udělat řezem kříž, posypeme ho z obou stran kmínem. Olej smícháme s protlakem, bylinkovou solí a balsamico octem a touto směsí maso pečlivě z obou … Číst dál
Bůček pečený
1 kilogram libovějšího bůčku, 1 lžíce soli, majoránka, pepř, 4 stroužky česneku, 1 bobkový list, 4 zrnka jalovce, olej Koření, sůl a česnekspolečně rozdrtíme na drobno a promícháme. Bůček opláchneme, osušíme a celý natřeme česnekovo kořeněnou směsí. Kůži nařízneme do mřížky. Pekáč vymažeme olejem nebo sádlem, uložíme do něho bůček a pečeme ho za občasného … Číst dál
Vepřo knedlo zelo
1 kilogram vepřového, 2 vepřová žebra, 1 kilogram kysaného zelí, 500 gramů hrubé mouky, 250 ml mléka, 1 vejce, 1/4 droždí, 3 hrsti nakrájených rohlíků, 2 cibule, 1 lžička cukru, 3 lžíce medu, sůl, kmín, olej Vepřo: Vybrané vepřové maso (podle chuti, pokud máme rádi prorostlejsí tak bůček, pokud libovější nak například plecko nebo pečeni), osolíme a okmínujeme … Číst dál
Naložený pečený bůček
1 kilogram bůčku bez kosti, 2 velké cibule, 1 a 1/2 hlavičky česneku, 4 větvičky rozmarýnu, 5 větviček tymiánu, 2 lžíce majoránky, 2 lžičky kmín, 5 bobkových listů, 10 kuliček nového koření, 1 lžíce hořčice, 5 lžic vinného octa, 3/4 skleničky oleje, sůl, pepř Cibuli nakrájíme na kostičky, jendu hlavičku česneku nasekáme, z tymiánu a rozmarýnu otrháme lístky. Majoránku, kmín, bobkové … Číst dál
Pangasius v omáčce z bůčku a rajčat
500 gramů pangasia, 4 nakrájené na nudličky plátky bůčku, 300 gramů oloupaných rajčat, 1 nakrájený na plátky stroužek česneku, citronová šťáva, olivový olej, sůl, pepř, chilli Umyté a osušené filety z pangasia osolíme, můžeme podle chuti okořenit, pokapeme citronovou šťávou a odložíme. Rozehřejeme si trochu oleje, přidáme bůček a česnek a smažíme tři minuty, pak přidáme … Číst dál
Bůčkovo sleďový krém
300 gramů nasolených sleďů, 100 gramů uzeného bůčku, 2 cibule, sůl, pepř Sledě zalijeme vodou a odložíme na šest hodin. Poté je zbavíme kostí a semeleme. Cibuli oloupeme a spolu s bůčkem bez kostí také umeleme. Sledě a bůček spolu promícháme a dochutíme solí a pepřem. Idelální je tato pomazánka na celozrnné pečivo.