Suroviny
kuřecí prsa, 200 ml zavařených brusinek, 200 ml smetany na vaření, hladká mouka, sůl, pepř, máslo, olej
brusinky
Falešná hovězí svíčková na smetaně
Suroviny
1 kilogram falešné hovězí svíčkové (neboli přední hovězí plec), 150 gramů špeku neboli uzené slaniny, 300 gramů mrkve, 300 gramů celeru, 100 gramů petržele, 200 gramů cibule, 6 nových koření, 10 pepřů, 5 bobkových listů, sůl, tymián, ocet, 200 ml smetany, cukr
Smažený hermelín
Suroviny 2 hermelíny, hladká mouka, strouhanka, sůl, pepř, vejce, máslo, olej Recept V mističce si velmi pečlivě rozšleháme vejce se špetkou soli a čerstvě nadrceným pepřem. Můžeme použít i mletý, ale má mnohem méně intenzivní aroma a hodně záleží na jeho stáří. Do jednoho talířku si dáme čistou hladkou mouku a do druhého strouhanku s … Číst dál
Klikva k masu
1 kilogram klikvy, 700 gramů jablek, 400 gramů cukru Klikvu omyjeme a necháme okapat (v případě mražené ji opláchneme před rozmrznutím). Jablka oloupeme, odstraníme z nich jadřince a nakrájíme. Svaříme necelou skleničku vody s cukrem, přihodíme k nim jablka a po asi patnácti až dvaceti minutách vylovíme. Pak nasypeme plody klikvy a vaříme je do … Číst dál
Výrazná svíčková na smetaně
1 kilogram svíčkové, 3 velké mrkve, 2 centimetrové plátky celeru, 1/2 větší petržele, 1 cibule, 50 gramů špeku, 4 bobkové listy, 5 nových koření, 8 pepřů, tymián, ocet balsamico, 1 smetana na vaření, 1 zakysaná smetana, máslo, citron, sůl Svíčkovou prošpikujeme špekem. Mrkev, celer, petržel (poměr přibližně 2:1:1) a cibuli nakrájíme na kolečka. Dno pekáče … Číst dál
Švédské masové kuličky
450 gramů mletého masa, 1 houska, 1 menší červená cibule, 1 lžička soli, 1 lžička mletého nového koření, 1 žloutek, olej Housku namočíme ve vlažné vodě, cibuli oloupeme a nastrouháme. V míse dobře zpracujeme mleté maso, nastrouhanou cibuli, vymačkanou housku, koření, žloutek a sůl. Z vzniklé hmoty vytváříme masové kuličky o průměru necelé tři centimetry … Číst dál
Brusinky z rybízu
2 kilogramy červeného rybízu, 1/4 litru vody, 1 a 1/2 kilogramu cukru, trocha hřebíčku, trocha skořice v celku, 1/8 litru rumu Rybíz očistíme a opláchneme, pak ho zalijeme vodou a povaříme deset minut. Přidáme cukr, hřebíček, skořici a znovu povaříme dalších deset minut. Těsně před dovařením přidáme rum a už jen vše uvedeme do varu. Vařící … Číst dál
Salát z uzených kachních prsou se sýrem brie
různé druhy salátů, 1 uzená kachní prsa, 1 sýr brie, brusinková zavařenina, 50 ml octa balsamico, 100 ml olivového oleje, 100 gramů ořechů, pepř, sůl Z olivového oleje, octa a brusinek si připravíme dresing, který případně dochutíme solí a pepřem. Listy salátů natrháme na menší kousky, kachní prsa nakrájíme podélně na tenké plátky. Sýr brie … Číst dál
Kuře s brusinkami
1 kuře (ještě lépe mladou slepici), 400 ml zeleninového vývaru, 1 cibule, 1 litr zkyslého mléka nebo syrovátky, 500 ml brusinkové zavařeniny, 1 lžička zelené petrželky, 1 lžička máty, půl lžičky kmínu, sůl, pepř, 2 lžíce másla Očištěné, opláchnuté a osušené kuře zalijeme zkyslým mlékem a namáčíme ho aspoň dvě hodiny. Po vyndání a okapání je … Číst dál
Zajíc na smetaně
1 kilogram zadního masa ze zajíce, 30 gramů uzené slaniny, 60 gramů sádla, 100 gramů kořenové zeleniny, 50 gramů cibule, 2 dl mléka, 1 dl smetany, 50 gramů hladké mouky, citrón, cukr, sůl, hořčice, ocet, 1/2 dl vína, 30 gramů másla, pepř a nové koření v celku, bobkový list, 4 dl vývaru Očištěné, odblaněné, omyté … Číst dál
Ragú ze zvěřiny
700 gramů zvěřiny (srnčí, jelení atd.), 100 gramů kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), 1 cibule, 2 lžíce hladké mouky, 2 lžíce brusinkového kompotu nebo marmelády, 3 lžíce citrónové šťávy, citrónová kůra, 1 lžíce octa, cukr, 2 dl červeného vína, 5 ks celého pepře, 2 ks nového koření, 2 bobulky jalovce, 2 hřebíčky, 1 bobkový list, tymián, … Číst dál
Kančí maso s brusinkovou omáčkou
4 plátky libového masa z divočáka, hrst strouhané kořenové zeleniny, 2 lžíce oleje, cibule, citron, divoké koření (celý pepř, bobkový list a nové koření), křen, brusinkový kompot, hořčice, červené víno, sůl. Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájenou na kolečka lehce na oleji osmahneme. Přidáme plátek citronu, rozdrcené koření a směs uvedeme do varu, vložíme plátek masa a dusíme … Číst dál