150 gramů cibule, 50 gramů sýra, 1 lžíce másla, 1 lžíce mouky, 1 a 1/2 sklenice vývaru, pepř, sůl
Cibuli oloupeme, překrojíme na polovic, opláchneme a nasekáme na drobné kostičky. Na pánvi rozpustíme máslo (opatrně ať se nepřepálí, můžete přikápnout k němu kapku oleje), osmahneme na něm cibulku, vmícháme mouku, kterou opražíme a postupně za neustálého míchání přilijeme vlažný bujón. Rozmícháme, povaříme a rozmixujeme. Do omáčky na hrubším struhadle nastrouháme sýr (dělejte pokusy s různými typy, jejich výběr bude ovlivňovat chuť vaší sýrové omáčky) a na malém plameni za neustálého míchání čekáme, dokud se nerozpustí a nezahustí omáčku. Dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. Sýrová omáčka s cibulí se velmi dobře hodí ke karbanátkům či těstovinám.