500 gramů švestek (nemusí být ty úplně nejkrásnější, ty raději snězte), 1 kuře, celý pepř, 4 lžíce koňaku, 50 gramů másla, cibule, sůl, 2 karotky, 4 šálky silného černého čaje
Den předem namočíme švestky do čaje ochuceného koňakem. Těsně před přípravou kuřete je vyjmeme, necháme okapat a vypeckujeme. Asi polovinu švestek nasekáme na menší kousky a naplníme jimi osolené a opepřené kuře. Otvor zašijeme nebo spíchneme například párátky, kuře vložíme do pekáčku, přidáme máslo, nakrájenou cibuli a karotku a dáme do trouby. Zapečeme, obložíme zbývajícími švestkami a nyní už jen kuře dopečeme doměkka. Během pečení poléváme naše budoucí švestkové kuře vypečenou šťávou a podle potřeby ho na začátku můžeme i mírně podlít vodou.