Suroviny
1,5 kilogramu vepřové pleci, 3 lžíce oleje, lžička koriandru, 3 stroužky česneku, 1 lžička estragonu, 2 lžičky provensálského koření, 1/2 lžičky pálivé papriky, 1 lžíce sojové omáčky, sůl, celý pepř
Recept
Vepřovou plec prošpikujeme tenkými plátky česneku (uděláme do něj zářezy, kam vtlačíme pokrájený česnek). Olej promícháme s koriandrem, estragonem, provensálským kořením, pálivou paprikou, sojovou omáčkou, čerstvě nadrceným pepřem a trochou soli. Marinádu vetřeme pořádně do masa, které dáme do mísy a necháme marinovat alespoň několik hodin. Ideální je ale ho nechat v lednici až do druhého dne. Vložíme je do pečícího rukávu a dáme do trouby rozehřáté přibližně na dvě stě stupňů. V této teplotě ho necháme čtvrt hodiny, aby se maso zatáhlo a neztratilo šťavnatost. Troubu stáhneme na sto osmdesát stupňů a dopékáme další půl druhé hodiny. Těsně před dopečením rozřízneme na vrchu rukáv, maso polijeme šťávou a uděláme si kůrčičku. Šťavnatou plec necháme asi patnáct minut vychladnout, pak ji nakrájíme na plátky a podáváme s knedlíkem (hodí se bramborový i klasický) a zelím nebo špenátem. Dá se jíst také s chlebem na studeno.