1 a 1/2 kilogramu úhoře, sůl, špetka šalvěje, 60 gramů másla, 2 lžíce citronové šťávy, 20 gramů strouhanky, vývar
Bezhlavé, vykuchané a stažené uhoře vytřeme ze vnitř solí, pořádně propláchneme, ocas a ploutve uřízneme. Čistého úhoře nakrájíme na porce a posypeme šalvějí. V hrnci si rozehřejeme máslo, vložíme do něj úhoře a pečeme necelou čtvrt hodinu. Během pečení ho pokapeme citronovou šťávou a podlijeme trošičkou vývaru. Pak ho posypeme strouhankou a zapečeme tři minuty.