Suroviny
500 gramů panenky, sůl, celý pepř, kvalitní olej
Recept
Vepřové maso vyndáme přibližně hodinu před smažením z lednice, aby získalo pokojovou teplotu. Panenku nakrájíme na plátky dva až tři centimetry tlusté. Každý jemně poprášíme solí a čerstvě nadrceným pepřem (je mnohem lepší než mletý, který nemá takové aroma a jídlu nepředá tolik chuti). Pánev potřeme kvalitním olejem, rozehřejeme a rozložíme na ni nakrájené a ochucené plátky panenky. Každý smažíme tři až čtyři minuty z každé strany tak, aby nám hezky zčervenaly, ale nesmí se začít připalovat. Usmažené vložíme do teplé misky s pokličkou a necháme chvilku vydýchat. Podáváme s vařeným nebo pečeným bramborem případně s nějakým zajímavým salátem.