120 gramů hladké mouky, 30 gramů semolinové mouky (lze nahradit krupicí), 120 gramů másla, 2 lžíce nastrouhaného parmezánu, 1 bílek, 1 lžička soli, špetka cukru, dvě lžíce nasekaných bylinek (zelená petrželka, rozmarýn a pažitka)
V misce rozmícháme obě mouky, parmezán, sůl, cukr a nasekané na jemno bylinky. Poté přidáme změklé máslo a vše zpracováváme tak dlouho, dokud nám nevznikne hladké těsto, které odložíme zatuhnout na půl hodiny do ledničky. Poté ho vyndáme, rozložíme na plech vyložený pečícím papírem a roztáhneme do požadovaného tvaru. Ideální je kruhová forma. Nejlepší je budoucí koláč rovnou nařezat ještě před pečením na stejné díly. Pak už jen vše potřeme rozšlehaným bílkem a shortbread necháme upéci v troubě rozehřáté na přibližně dvacet pět stupňů. Doba pečení by měla být kolem dvaceti pěti minut. Podáváme až po vychladnutí.