500 gramů vepřového plecka, 2 velké cibule, 1 kilogram zelí, 1 polévková lžíce papriky, 200 ml sladké smetany, 1 lžíce hladké mouky, sádlo
Vepřové plecko nakrájíme na kostky, oloupanou cibuli nasekáme. Cibuli zesklovatíme na cibuli, přidáme nakrájené vepřové, necháme zatáhnout, mimo oheň zaprášíme paprikou, promícháme zalijeme trochou vody a na menším plameni dusíme přibližně půl hodiny. Poté přidáme nakrouhané zelí a vaříme dalších čtyřicet minut. Na konec v hrnečku rozmícháme sladkou smetanu a hladkou mouku, vlijeme do segedínu a chvíli spolu povaříme. U nás se segedín nejčastěji podává s houskovým knedlíkem.
tip: přidejte segedínu šmrnc a sladkou papriku doplňte trochou pálivé. Trocha znamená tolik kolik ostrého máte rádi.