1 kilogram telecí pečeně, 200 gramů jater, 200 gramů uzeného, 50 gramů slaniny, 100 gramů másla, 20 gramů hladké mouky, sůl
Telecí pečeni rozřízneme a rozklepeme si na větší plát – tak velký aby se do něj daly pohodlně zavinout zbylé suroviny. Uzené, slaninu a játra nakrájíme na plátky, které rozložíme na rozklepanou pečeni. Telecí maso poté stočíme a zavážeme motouzkem či nití. Na pekáči rozehřejeme máslo, maso na něm rychle ze všech stran zatáhneme a poté v troubě upečeme (můžeme občas trochu podlévat) – po upečení telecí pečeni rozvážeme. Vydušenou šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a povaříme a jako omáčku ji podáváme k rolované telecí pečeni.