Řízek z vepřové plece

400 gramů vepřové plece, pepř, sůl, česnek, olej, hladká mouka, strouhanka, vejce, mléko

Z vepřové plece si nakrájíme řízky, podle potřeby je případně rozdělíme na menší kousky a pořádně rozklepeme. Posypeme čerstvě nadrceným pepřem a troskou soli z jedné strany. Do misky si nalijeme trochu oleje, vymačkáme do ní trochu česneku a pak tam vložíme řízky (opepřenou a osolenou stranou nahoru). Když je tam máme všechny, maso ještě prohněteme, aby se olej s česnekem dostal mezi ně a pak vše přiklopíme a dáme aspoň na hodinu (nejlépe do druhého dne) do lednice. Maso vytáhneme z lednice půl hodiny před vařením, aby nebylo úplně studené (hůře se smaží a hlavně saje více oleje) a pak ho obalíme v trojobalu – čili nejdříve v hladké mouce, pak v opepřeném a mírně osoleném vajíčku rozšlehaném s trochou mléka a nakonec ve strouhance. Obalené řízky z vepřové plece usmažíme z obou stran na rozpáleném oleji do zlatova. Podáváme s vařeným bramborem a zeleninou či salátem.

tip: vepřové řízky se tradičně smažily na sádle. Dodá jim to ještě speciální šmak.