Suroviny: 250 gramů sleďových filetů, 4 cibule, 150 ml octa, 2 lžíce cukru, bobkový list, nové koření, sůl, pepř
Recept: Po libovolném flámu je kyselá rybička opravdu luxusní záležitost. Rozbouřený žaludek dostane přesně to co potřebuje a navíc člověk má doje, že vlastně jí i něco zdravého. Jenže nejsou kyselé ryby jako kyselé ryby. To, co se prodává v obchodech, nějaké monstrum, bůh ráčí vědět z jakého důvodu, téměř vždy „obohacuje“ o různá umělá sladidla. Ta rozhodně dobré chuti neprospívají, a navíc téměř vždy je tam stejně navíc cukr, takže celé to zvěrstvo nevzniká ani z dietních důvodů. Nejlepším řešením je pak si udělat prostě vlastní kyselé rybičky doma.
Sleďové vykostěné filety ve slaném nálevu pořádně opláchneme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Do hrnce nalijeme přibližně tři čtvrtě litru vody, přidáme ocet, cukr, několik bobkových listů, pár kuliček nového koření i pepře a špetičku soli. Svaříme. Do vroucího nálevu vložíme cibuli a ještě minutku povaříme. Vše schladíme v misce se studenou vodou. Do vyvařených sklenic vkládáme sleďové pláty na střídačku s cibulí (a nebo je svineme na okrajích a dovnitř vložíme cibulku). Zalijeme octovým nálevem, zavíčkujeme a necháme alespoň den odstát. A lahůdka k pivku či na kocoura je hotova…