1/2 litru rajčatového pyré, 1/2 cibule, hladká mouka, máslo (olej), řidší hovězí vývar cca 1 – 1 a 1/2 litru (případně jedna kostka natur hovězího bujónu)*, 100 ml smetany, 1 stroužek česneku, tymián, oregano, bazalka, pepř, sůl
Máslo opatrně rozpálíme (případně, aby se nepřepalovalo, můžeme přidat trochu oleje) a zesklovatíme na něm cibulku. Zaprášíme ji moukou, tu krátce opražíme a pak za stálého míchání přilijeme trochu horkého vývaru, do kterého rozmícháme připravené rajčatové pyré a poté ještě dolijeme zbytek vývaru. Okořeníme trochou čerstvě nadrceného pepře a utřeným stroužkem česneku, rozmixujeme tyčovým mixérem (jestliže nám nevadí kousky cibule, mixovat nic není nutno) a přibližně deset minut povaříme. Pak rajskou polévku ochutnáme, podle potřeb osolíme, přidáme bazalku, tymián a oregano a po dalších třech minutách varu dolijeme nachystanou smetanu (neměla by být z lednice). Vše už jen necháme přejít varem a můžeme podávat.
*vegetariáni samozřejmě vývar hovězí nahradí při přípravě rajské z pyré vývarem zeleninovým