600 gramů pštrosího masa, 3 cibule, 3 stroužky česneku, 1 paprika, 2 krajíce chleba, pálivá a sladká paprika, majoránka, drcený kmín, sůl, olej
Pštrosí maso (na guláš se hodí kližka) odblaníme a nakrájíme na kostky. Na troše oleje pštrosí maso osmahneme ze všech stran, odstavíme z plotny, zaprášíme sladkou a pálivou paprikou, troškou drceného kmína a majoránky a rozmícháme. V hrnci si na trošce oleje osmažíme nakrájenou cibulku, k osmažené přidáme pštrosí maso, podlijeme trošku vařící vodou, na plném plameni promícháváme tak dvě minutky, přidáme jeden rozdrcený a jeden rozčtvrcený česnek a dolijeme vařící vodu tak, aby plně překryla maso. Plamen stáhneme na polovic, nakrájíme si papriku zbavenou semínek na malé kostičky, přidáme k dusícímu se masu spolu s další troškou majoránky a přikryjeme ho pokličkou. Přibližně po hodině přidáme poslední nadrcený stroužek česneku, osolíme a jemně rozdrobíme dva krajíce chleba zbavené kůrky (pokud se nám příliš vyvařila šťáva, před tím trošku dolijeme vařící vodu). Dovaříme za pravidelného promíchávání další půlhodinu. Pštrosí guláš podáváme s knedlíkem.