250 gramů žampionů, 1/2 citronu, 1,3 litru zeleninového vývaru, 1 lžíce mouky, 2 lžíce másla, 1 lžíce zelené petrželky, sůl, pepř
Žampiony očistíme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. V hrnci rozehřejeme lžíci másla, dáme žampiony a dusíme je deset minut. Pak je zalijeme vařícím vývarem, dochutíme solí a pepřem a vaříme půl hodiny na malém plaménku. Z másla a mouky si uděláme jíšku, romícháme ji se třemi lžícemi vody, přidáme do polévky a vaříme pět minut. Před podáváním přisypeme zelenou petrželku.