Rozpočet pro 5 osob: Na naložení: 15 dekagramů řepy, ½ litru vody, 4 dekagramy chlebové kůrky.
Na polévku: 25 dekagramů hovězího žebra, 25 dekagramů vepřového laloku nebo kolena, 1 ½ litru vody, 1 ½ dkg soli, 10 dekagramů kořenové zeleniny, 10 dekagramů červené čerstvé řepy, 2 stroužky česneku v celku, ¼ litru šťávy z vykvašené řepy, 3 lžíce kyselé smetany.
Očištěnou červenou řepu nakrájíme na plátky, polijme teplou vodou, přidáme kůrku chleba a necháme v kuchyni na teplém místě 3 dny kvasit. Před úpravou polévky očistíme si hovězí žebro, vepřový lalok nebo vepřové koleno a dáme vařit do odměřené osolené vody na polévku, asi na 25 minut. Pak přidáme k masu očištěnou kořenovou zeleninu, červenou řepu, vše na nudličky nakrájené, v celku stroužek česneku a znovu povaříme. Jakmile maso změkne, zalijeme polévku šťávou z vykvašené řepy, povaříme a procedíme. Poté zavaříme do polévky taštičky z nudlového těsta, plněné sekaným masem. Ostatní maso také posekáme, dáme do polévky a dobře vše provaříme. Před podávání přidáme do polévky kyselou smetanu. Polévka by měla být trošku nakyslá a příjemně zabarvená.