2 litry čistého vývaru (může být z kostky, ale domácí je samozřejmě lepší – vegetarián použije zeleninový, masožrout drůbeží), 400 gramů kyselých okurek*, 3 mrkve, 1/2 petržele, kousek celeru, bílá část pórku, 4 bobkové listy, 2 nová koření, pepř, zakysaná smetana, sůl, máslo nebo olej
Zeleninu omyjeme. Pórek nakrájíme na kolečka, mrkev, celer i petržel nastrouháme na hrubém struhadle. Na přepuštěném másle (nebo na oleji s trochou másla) osmahneme připravenou zeleninu, zalijeme ji vroucím vývarem, přidáme bobkový list, nové koření, opepříme, malinko osolíme (podle slanosti základního vývaru) a vše povaříme přibližně deset minut. Pak na hrubém struhadle nastrouháme okurky, dáme je do polévky a vše vaříme dalších pět minut. Nakonec už jen ke smetaně přidáme trochu odebrané polévky, pořádně rozmícháme, nalijeme zpět do hrnce a necháme přejít varem.
* místo kyselých okurek můžeme použít i rychlokvašky, polévka z nich je také výborná – možná dokonce i o něco lepší, jen bohužel si ji nemůžeme dopřávat celoročně.