Suroviny
1 kilogram brambor, 250 gramů nivy, 2 lžíce hladké mouky, 1 vejce, 1 cibule, 1 zarovnaná lžička soli, 1/4 lžičky mletého pepře
Recept
Brambory pečlivě oloupeme a nastrouháme na hrubším struhadle. Necháme chvilku pouštět šťávu, kterou pak trochu odlejeme. Oloupanou cibuli také nastrouháme. Nivu nakrájíme na plátky. V misce promícháme nastrouhané brambory s cibulí a hladkou moukou. Osolíme, opepříme a rozklepneme vajíčko. Vše pečlivě smícháme, aby nám vzniklo hezké bramborákové těsto. Na pánvi rozpálíme olej. Naložíme tenčí vrstvu bramborové směsi. Do středu dáme plátek nivy a vše přikryjeme další porcí těsta. Smažíme tři až pět minut a pak bramborák opatrně otočíme. Dosmažíme do zlatova a na papírové utěrce zbavíme nadbytečného tuku. Bramboráky plněné nivou podáváme teplé, takže pokud jich děláme více najednou, je dobré je buď odjídat průběžně a nebo pokud chceme stolovat všichni společně, tak usmažené na chvíli odložit do teplé trouby, aby nám nevychladly. Jedná se o docela mastné a těžší jídlo, takže určitě neuškodí ho podávat s nějakým lehčím salátem a nebo kysaným zelím.
info: V naší zemi se obvykle do bramboráků přidává ještě majoránka a česnek případně nějaká uzenina. I tento recept lze upravit, ale pak trochu začne zanikat nivová chuť. A to by byla škoda.