Suroviny
500 gramů filetů z kapra, 1/2 skleničky suchého bílého vína, lžíce sojové omáčky, 1 větší stroužek česneku, mletá sladká i slaná paprika, mletý kmín, celý pepř, sůl, hladká mouka, škrob, olej
Recept
Kapří filet nakrájíme na podélné hranolky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Promícháme s vínem, sojovou omáčkou, malou lžičkou kmínu, čerstvě nadrcený pepřem a trochou soli. Směs nalijeme na hranolky z kapra, promícháme a necháme alespoň půl hodiny marinovat. Ale můžeme samozřejmě i déle, klidně do druhého dne. Chuť marinády bude pak výrazně intenzivnější
Promícháme hladkou mouku se škrobem v poměru dvě ku jedné ve prospěch hladké mouky. Přidáme sladkou a pálivou papriku – množství pálivé závisí na tom, jak chceme mít kapří hranolky ostré. Pro opatrnější je dobrá kombinace lžička sladké a čtvrt lžičky pálivé. Následně bereme kousky kapra, pečlivě je ze všech stran obalíme a vkládáme do většího množství rozpáleného oleje. Ideální pro přípravu tohoto jídla je fritéza, ale samozřejmě v pánvi na hlubokém oleji nám krásně vyjdou také. Ve friťáku je smažíme necelé čtyři minuty. Pokud je máme na pánvi, tak to budou dvě minutky z každé strany. Prostě by nám měly vyjít krásně do zlatova. Podáváme s oblíbeným dresingem.
info: Kapří hranolky proslavila restaurace Šupina v Třeboni někde kolem roku 1993. Ale podobný recept lidé v regionu připravovali už od nepaměti. Jen ten z podniku rodiny Mullerových se stal natolik slavný, že o něm s mírnou nadsázkou slyšela celá republika a také se jím inspirovala. Od té doby se toto jídlo začalo objevovat nejen na jihu Čech. Setkáme se s ním v podobě fast foodu na různých festivalech nebo trzích, často je připravují restaurace jako předkrm či zobání k pivu nebo vínu. No a samozřejmě spousta lidí má ten svůj pravý a nejlepší recept doma 🙂