Suroviny
1/2 kilogramu jehněčího masa na guláš, 2 velké cibule, 3 lžíce hladké mouky, 1 stroužek dobrého česneku, sladká paprika, pálivá paprika, kmín, pepř, sůl, bobkový list, nové koření, majoránka, olej
Recept
Cibuli nakrájíme na malé kostičky, jehněčí maso nakrájíme na kostky. Cibuli na oleji osmahneme do zlatova, pak přidáme maso a necháme je ze všech stran zatáhnout. Zaprášíme vše moukou, zamícháme tak, aby hezky obalila všechny kostky masa. Hrnec na chvíli odstavíme a vmícháme lžíci sladké papriky a lžičku papriky ostré. Vrátíme rovnou na sporák a hned dolijeme vodu. Okořeníme trochou kmínu. Přihodíme šest celých kuliček pepře a pět čerstvě nadrcených, tři bobkové listy a čtyři nová koření. Prolisujeme stroužek česneku, osolíme, uvedeme do varu a necháme pomalu probublávat. Nejdříve půl hodiny pod pokličkou a pak dovaříme do měkka maso odkryté.* Těsně před koncem varu jehněčí guláš ochutnáme, doladíme pepřem a solí a vmícháme plnou lžíci majoránky. Podáváme s rýží nebo knedlíkem.
*Doba varu jehněčího masa záleží na velikosti kostek. Při menších by vše mělo trvat přibližně kolem hodinky a půl.