800 gramů mrkve, 300 gramů mouky, 300 gramů cukru, 150 ml oleje, 4 vejce, prdopeč, vanilkový cukr, 5 gramů sody, 15 gramů koření na perník, 50 gramů oloupaných mandlí, 50 gramů ořechů, špetka soli
Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na struhadle s malými očky. Olej promícháme s cukrem, přidáme vejce a vše lehce našleháme. K vajíčkům s olejem přidáme mouky, prášek do pečiva, sodu, sůl, koření, vanilkový cukr a těsto na perník promícháme. Poté pečlivě zapracujeme mrkev a těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy či jiné nádoby na moučník, kterou máte k disposici. Perník pečeme přibližně hodinu na 180 stupňů. Perník z mrkve můžeme podávat kromě klasického poprášení moučkovým cukrem jako jakýkoliv jiný moučník i s kopečky ušlehané domácí šlehačky (to neznamená šlehačka ve spreji co je doma, ale prohnaná mixerem smetana na šlehání, téměř nula práce a obrovský chuťový rozdíl).