2 cibule, 2 stroužky česneku, 2 červené papriky, 2 žluté papriky, 6 větších rajčat, 6 filetků ančoviček, cukr, sůl, olivový olej
V hrnci si rozehřejeme olivový olej a dáme do něj cibuli na krájenou na půlkolečka kterou na středním ohni za pravidelného míchání smažíme deset až patnáct minut. Přidáme nakrájenou a zbavenou semínek papriku, vymačkáme česnek a dusíme dalších deset minut. Pak ještě přidáme spařené, oloupané a nakrájené na čtvrtky rajčata, nasekané ančovičky, dochutíme špetičkou cukru a trochou soli a vše dusíme další půl hodiny – dokud paprika nezměkne a peperonata mírně nezhoustne. Podáváme s bílým pečivem.