2 mladé koroptve, 200 gramů slaniny, 5 lžíc vývaru, pár větviček šalvěje, 200 gramů másla, 1 lžíce citronové šťávy, sůl
Koroptve oškupámé, opálíme, vykucháme, opláchneme a pořádně osušíme osušíme. Každou koroptev si natřeme solí a do vnitř vložíme dvě až tři větvičky šalvěje (pokud možno čerstvé). Slaninu si nakrájíme na tenké plátky, kterými poté celé koroptve obtočíme a upevníme vše párátky nebo případně ovážeme tenkou nesyntetickou nitkou. Vložíme do pekáčku a zalijeme polovinou rozpuštěného másla. Koroptve poté pečeme na dvě sta stupňů přibližně půl hodiny a během pečení je často poléváme máslem s výpekem. Z upečených koroptví sundáme slaninu, vytáhneme větvičky šalvěje. Zbylé máslo utřeme s citronovou šťávou, koroptve na prsou do kříže přeřízneme a do řezu vložíme citronové máslo. K vypečené šťávě přidáme bujón a zavaříme. Pečené koroptve uložené na míse zalijeme polovinou šťávy a zbylou dáme do omáčníku. Pečené koroptve podáváme s brusinkovou zavařeninou a nějakým lehkým salátem.