200 gramů špenátu, 1/4 cibule, 1 vejce, 4 lžíce smetany, 2 stroužky česneku, čerstvě nadrcený pepř, muškátový oříšek, sůl, máslo Špenát velmi pečlivě opláchneme, aby v něm nezůstala ani trocha písku nebo kamínků. Po okapání nakrájíme na menší kousky. Cibuli nasekáme nadrobno. Česnek oloupeme a připravíme do lisu. Do skleničky se smetanou rozklepneme vajíčko, opepříme, … Číst dál
1 kilogram dobrého kysaného zelí, 250 gramů suché pikantní klobásy, 400 gramů uzené měkčí klobásy, 2 cibule, 200 ml sladké smetany, kousek špeku, 4 bobkové listy, 6 nových koření, sladká paprika, pálivá paprika, mouka, 10 kuliček pepře, sůl Špek i cibuli nakrájíme na kostičky. Zelí slijeme, tekutinu si odložíme a pak ho ještě pokrájíme – … Číst dál
800 gramů buřtů (dobré je koupit kvalitní špekáčky, i když jsou lidé, co tento skvělý předkrm dělají i z… točeňáku), 5 cibulí, 6 nových koření, 6 bobkových listů, 4 kulaté feferonky, lžička chilli, lžička cukru, 1 sklenička octa, sůl Buřty oloupeme, rozkrojíme podélně a nakrájíme na půlkolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme tak, jak to kdo … Číst dál
400 gramů plátů z nasoleného sledě*, 2 cibule, 3-4 kulaté feferonky, pepř, olej Pláty ze sledě opláchneme a namočíme na deset minut do vody. Vodu vylijeme, znovu je opláchneme a znovu namočíme do čisté vody. Proces zopakujeme ještě dvakrát, nakonec sledě už jen opláchneme. Tímto bychom ho měli zbavit nadměrného množství soli – i když … Číst dál
3 vařené mrkve, 3 kyselé okurky, 2 vejce uvařená natvrdo, 2 vařené ve slupce brambory, 1 vařená petržel, 1 malý celer (opravdu malý), 1/2 cibule, plechovka sterilovaného hrášku, majonéza, pepř, sůl Brambory oloupeme a spolu s mrkví, petrželí a celerem nakrájíme na stejně velké (malé) kostičky. Okurku a uvařené natvrdo vajíčko nasekáme spolu s cibulí … Číst dál
1 kilogram kysaného zelí, 2 cibule, 100 gramů sušených hřibů, kmín, máslo, olej, pepř, sůl Houby den předem namočíme a druhý den v té samé vodě povaříme dvacet minut. Vylovíme je a pokrájíme. Zelí slijeme, případně propláchneme (závisí to na tom, jak máme rádi zelí kyselé) a pokrájíme (není nutno, ale jí se pak pohodlněji). … Číst dál
1/2 kilogramu hezky prorostlého bůčku (tučnější je lepší), 1/4 kilogramu vepřových jater, 1/4 kilogramu hovězí kližky, 1/4 kilogramu drůbežího masa, 2 cibule, 1/4 veky, 2 vejce, pepř, bobkový list, nové koření, sůl, olej Bůček, hovězí a drůbeží maso zalijeme horkou vodou tak, aby bylo jen zakryté, osolíme, opepříme, přidáme oloupané cibule, pepř, pět bobkových listů … Číst dál
Suroviny: 1 kuře, 1/2 celeru, 2 mrkve, 1 cibule, 3 stroužky česneku, tymián, balsamicový ocet, sůl
Recept: Mrkev a celer oloupeme a nakrájíme na kostky. Cibuli nasekáme na hrubo, česneky rozčtvrtíme. Kuře vevnitř i zvenčí potřeme solí, do břišní…
400 gramů hnědých fazolí, 3 klobásy (přibližně tři sta gramů), 1/2 litru rajčatového pyré, 2 cibule, 4 stroužky česneku, oregano, majoránka, pálivá paprika, mletý kmín, 3 bobkové listy, 4 nová koření, pepř, sůl, olivový olej Fazole namočíme alespoň na osm hodin do studené vody (přibližně dvojnásobné množství). Po uplynutí této doby k nim přidáme bobkový … Číst dál
200 gramů kuskusu, 1 kostka zeleninového vývaru*, 1 stroužek českého česneku (2 stroužky čínského či španělského nebo mexického), 1/2 mladé cukety, olivový olej, lžička másla Cuketu omyjeme a i se slupkou nakrájíme na kostičky. V malém hrnci si dáme vařit přibližně dvě stě padesát mililitrů vody s kostkou zeleninového bujónu. Kuskus dáme do druhého hrnce, … Číst dál
Suroviny: vinná klobása, olej
Recept: Tradičně dělám vinnou klobásu v trojobalu, křupavá, šťavnatá… ale přeci jen docela mastná, i když se člověk snaží s ubrousky dělat všemožné. A tím pádem hezčí polovička ji odmítá. Takže jsem se rozhodl pro…
škvarky vyškvařené z 1 kilogramu syrového sádla*, 3 vejce, 2 kyselé okurky, 1 cibule, majoránka, sůl, pepř, plnotučná hořčice, sádlo nebo olej Vejce uvaříme na tvrdo a oloupeme. Na malém množství sádla osmažíme dozlatova najemno nakrájenou cibulku. Okurky nakrájíme na menší kousky. Do mísy si dáme škvarky, vejce, okurky, cibuli, hrstku majoránky, velkou špetku čerstvě … Číst dál
5 kuřecích spodních stehen, hladká mouka, drcený kmín, sladká i pálivá paprika, pepř, sůl, olej Kuřecí stehna opláchneme, osušíme a poprášíme solí. Na talíři si rozmícháme mouku s kmínem, oběma paprikami, mletým pepřem a trochou soli. V této nachystané moučno kořeněné směsi kuřecí stehna pečlivě ze všech stran obalíme. Pekáč si vymažeme olejem, naskládáme do … Číst dál
5 menších bulv červené řepy, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 1-2 citrony, pepř, cukr, sůl, olej V osolené vodě uvaříme pečlivě umyté bulvy červené řepy do měkka. Oloupeme je a nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi si rozpustíme máslo s troškou oleje, aby se nám nezačalo přepalovat, zasypeme je hladkou moukou a tu … Číst dál
250 gramů mletého masa, 1 cibule, 1/2 menší hlávky kapusty, 3 vejce, 4 stroužky česneku, majoránka, sůl, pepř, mléko, strouhanka, olej nebo máslo Kapustu rozebereme na listy, omyjeme je a povaříme v osolené vodě dokud částečně nezměknou (přibližně deset až patnáct minut). Vylovíme je, necháme okapat a rozmixujeme nebo nakrájíme. Je to věc výběru, kdo … Číst dál
4-5 červených řep, 1/4 celeru, 1 mrkev, 1/4 menšího zelí, 1/2 cibule, 1 slepičí bujón, 1 hovězí bujón, 2 stroužky česneku, 1-2 citrony, 4 bobkové listy, 5 nových koření, majoránka, pepř, sůl, cukr Zeleninu oloupeme, červené řepy rozřízneme na čtvrtiny, kousek celeru rozpůlíme, mrkve také podélně rozpůlíme. Vše dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. … Číst dál
5-6 kuřecích stehen (tak zvané paličky či spodní stehna), 1 plechovka loupaných rajčat, 2 stroužky česneku, bazalka, tymián, oregano, sůl, mletý pepř Kuřecí stehna opláchneme a osušíme. Otevřeme si plechovku loupaných rajčat,* do ní prolisujeme oba stroužky česneku a přidáme po čtvrt lžičce od každého koření a také vše jemně osolíme. Promícháme (můžeme i nožem, … Číst dál
1/2 cukety, 1-2 stroužky česneku, 1 cibule, kelímek smetany na vaření, sůl, pepř, olivový olej Cuketu velmi pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou, odřízneme jí oba konce a nakrájíme ji střední kostky. Cibuli oloupeme a nasekáme na jemné kostičky, česnek si prolisujeme. Na olivovém oleji zesklovatíme cibulku, přidáme k ní cuketu a za občasného promíchání ji … Číst dál
1/2 kilogramu buřtů nebo točeného salámu, 2 cibule, 600 gramů brambor, sladká i pálivá paprika, drcený kmín, celý pepř, 3 stroužky česneku, majoránka, sůl, sádlo (olej) Buřty nebo točený salám oloupeme a nakrájíme na kostky. Cibuli také oloupeme a nasekáme na jemno. Jednu třetinu oloupaných brambor nakrájíme na velmi malé kostičky nebo nastrouháme na struhadle, … Číst dál
250 gramů mletého vepřového masa, 50 gramů eidamu, 1 vejce, 1 stroužek česneku, mléko, strouhanka, pepř, kari, sůl, olej Mleté maso dáme do mísy, vymačkáme k němu jeden stroužek česneku, osolíme ho, pořádně opepříme a poprášíme kari. Přisypeme strouhanku, tak třetinu objemu a na jemném struhadle nastrouháme eidam. Rozklepneme vajíčko a přilijeme trochu mléka. Hmotu … Číst dál